Weinproduktion, Batch- und Inventarbuchhaltungssystem

Wir betreiben eine kleine Familienweinkellerei, und jeder Schritt der Produktion erfolgt noch auf Papier und in ein paar verworrenen Tabellen. Wir wiegen die Trauben bei der Annahme, starten die Fermentationen, bewegen den Wein zwischen den Tanks, nehmen Laborwerte, mischen Chargen und füllen schließlich ab — und jeder dieser Momente wird von Hand in Notizbücher geschrieben, die während der Ernte klebrig, nass und verloren gehen. Wenn ein Käufer oder Prüfer fragt, wie ein Jahrgang hergestellt wurde, verbringen wir Tage damit, die Geschichte aus verstreuten Notizen zu rekonstruieren.

Wir benötigen eine Traubenannahmeprotokollierung nach Block, Sorte und Jahrgang mit Gewicht, Zucker und Zustand, plus Fermentationschargen, die in benannten Tanks und Fässern leben, damit wir sehen können, welches Volumen wo sitzt. Jede Charge sollte ihr eigenes Laborjournal führen — Brix oder Dichte, Temperatur, pH, Säure, freies und gesamtes Sulfat — über die Zeit aufgezeichnet. Wenn wir abziehen, auffüllen, Sulfat hinzufügen oder zwei Chargen mischen, muss das System die Bewegung aufzeichnen, das laufende Volumen neu berechnen und eine vollständige Abstammungsspur bis zu den ursprünglichen Traubenchargen führen.

Der letzte Teil ist die Abfüllung und der Bestand. Ein Abfülllauf sollte einen Tank entleeren, eine Fertigwarencharge mit eigenem Jahrgang und SKU erstellen und Flaschen, Verschlüsse, Etiketten und Verluste berücksichtigen. Von dort benötigen wir ein Live-Inventar nach Jahrgang und SKU — was in großen Mengen, abgefüllt, reserviert und versendet ist — damit wir einem Distributor eine echte Zahl anbieten können. Es sollte auf einem Laptop im Keller und einem Telefon zwischen den Tanks laufen, einen abgebrochenen WLAN überstehen und es jedem mit Zugang ermöglichen, die Chargenhistorie zu lesen, ohne die Handschrift von jemandem entschlüsseln zu müssen.