Bauen Sie ein Kaltraucherhaus mit Rauchgenerator im Garten

Wir suchen einen Bauunternehmer, der eine kalte Räucheranlage in der hinteren Ecke unseres Gartenstücks aufbaut, etwa achtzehn Meter vom Haus und sechs Meter vom Holzzaun entfernt. Die Idee ist einfach, muss aber richtig umgesetzt werden: eine Räucherkammer, ein separater Rauchgenerator, der daneben steht, und ein geneigter Kühlkanal dazwischen, damit der Rauch die Fische und das Fleisch bei nicht mehr als fünfundzwanzig Grad Celsius erreicht. Wir räuchern für die Familie und einen kleinen Kreis von Nachbarn, etwa zwanzig Kilogramm pro Durchgang, daher sollte die Kammer etwa 400 Liter fassen und hoch genug sein, um ganze Makrelen, Hähnchen und Schweinebauch an Haken aufzuhängen, plus zwei herausnehmbare Roste.

Die Materialien sind offen für Diskussionen, aber wir tendieren zu einem Rahmen aus gehobeltem Kiefer- oder Lärchenholz mit einer inneren Auskleidung aus lebensmittelechtem Edelstahl, isoliert mit Basaltwolle, auf einem kleinen Betonfundament oder auf Pflastersteinen über einem Kiesbett. Der Generator kann ein geschweißtes Stahlrohr mit einer Wandstärke von mindestens zwei Millimetern sein, mit einer Ascheschublade, einem kleinen Sichtfenster zum Anzünden und einem Anschluss für einen Kompressor, der mit Erlen- und Obstholzspänen betrieben wird. Der Kanal sollte mindestens drei Meter lang sein, mit einem Gefälle zum Generator verlegt werden, mit einem Kondensatfang und einem Reinigungsstopfen an der tiefsten Stelle.

Brandschutz ist uns wichtiger als das Aussehen. Alle heißen Metalle müssen vom Holz Abstand haben, der Boden unter dem Generator muss nicht brennbar sein, und wir möchten ein Thermometer im Kammerdeckel und, wenn es praktikabel ist, ein zweites dort, wo der Schornstein in die Kammer eintritt. Bitte geben Sie Materialien und Arbeitskosten separat an, teilen Sie uns mit, wie viele Arbeitstage Sie vor Ort benötigen, und senden Sie Fotos von ähnlichen Projekten, die Sie abgeschlossen haben. Wenn die Arbeit erledigt ist, erwarten wir einen kurzen Testlauf mit Erlenchips, damit wir die Temperatur und den Zug selbst beobachten können.