Descripción del proyecto
TraducidoEstamos buscando un constructor para instalar un sistema de ahumado en frío en la esquina más lejana de nuestro terreno, a unos dieciocho metros de la casa y a seis metros de la cerca de madera. La idea es simple, pero debe hacerse correctamente: una cámara de ahumado, un generador de humo separado a un lado, y un conducto de enfriamiento inclinado entre ellos para que el humo llegue al pescado y la carne a no más de veinticinco grados Celsius. Ahumamos para la familia y para un pequeño círculo de vecinos, aproximadamente veinte kilogramos por tanda, por lo que la cámara debería tener una capacidad de unos 400 litros y ser lo suficientemente alta como para colgar caballas enteras, pollo y panceta de cerdo en ganchos, además de dos rejillas removibles.
Los materiales están abiertos a discusión, pero nos inclinamos hacia un marco de pino o alerce cepillado con un revestimiento interior de acero inoxidable de grado alimenticio, aislado con lana de basalto, apoyado sobre una pequeña base de concreto o sobre losas de pavimento sobre un lecho de grava. El generador puede ser un tubo de acero soldado con una pared de al menos dos milímetros de grosor, un cajón de cenizas, una pequeña ventana de visualización para encender y un accesorio para un compresor de aire, funcionando con astillas de aliso y madera frutal. El conducto debe tener al menos tres metros de largo, con una inclinación hacia el generador, con un trampa de condensado y un tapón de limpieza en el punto más bajo.
La seguridad contra incendios es más importante para nosotros que la apariencia. Todo el metal caliente debe estar separado de la madera, el suelo bajo el generador debe ser no combustible, y queremos un termómetro en la tapa de la cámara y, si es práctico, uno segundo donde el conducto entra en la cámara. Por favor, cotice los materiales y la mano de obra por separado, díganos cuántos días laborables necesita en el sitio y envíenos fotos de construcciones similares que haya terminado. Cuando el trabajo esté terminado, esperamos una breve prueba con astillas de aliso para que podamos observar la temperatura y el tiro nosotros mismos.
Los materiales están abiertos a discusión, pero nos inclinamos hacia un marco de pino o alerce cepillado con un revestimiento interior de acero inoxidable de grado alimenticio, aislado con lana de basalto, apoyado sobre una pequeña base de concreto o sobre losas de pavimento sobre un lecho de grava. El generador puede ser un tubo de acero soldado con una pared de al menos dos milímetros de grosor, un cajón de cenizas, una pequeña ventana de visualización para encender y un accesorio para un compresor de aire, funcionando con astillas de aliso y madera frutal. El conducto debe tener al menos tres metros de largo, con una inclinación hacia el generador, con un trampa de condensado y un tapón de limpieza en el punto más bajo.
La seguridad contra incendios es más importante para nosotros que la apariencia. Todo el metal caliente debe estar separado de la madera, el suelo bajo el generador debe ser no combustible, y queremos un termómetro en la tapa de la cámara y, si es práctico, uno segundo donde el conducto entra en la cámara. Por favor, cotice los materiales y la mano de obra por separado, díganos cuántos días laborables necesita en el sitio y envíenos fotos de construcciones similares que haya terminado. Cuando el trabajo esté terminado, esperamos una breve prueba con astillas de aliso para que podamos observar la temperatura y el tiro nosotros mismos.
Desarrollo de software Efectivo, Transferencia bancaria
