Описание проекта
Нужен опытный мастер, который соберёт на участке коптильню холодного копчения под ключ. Место уже выбрано: дальний угол сада, примерно восемнадцать метров от дома и шесть от деревянного забора, грунт ровный, подъезд для тачки есть. Коптим для себя и для соседей — скумбрию, горбушу, куриные грудки, сало и грудинку, закладка около двадцати килограммов за раз. Поэтому камера нужна объёмом примерно четыреста литров, с высотой, достаточной для подвеса тушек на крюках, и с двумя съёмными решётками.
По материалам готовы обсуждать. Нам ближе каркас из строганой сосны или лиственницы с внутренней обшивкой пищевой нержавеющей сталью, утепление базальтовой ватой, основание — небольшая бетонная площадка или тротуарная плитка на подсыпке. Дымогенератор — сварной стальной, труба со стенкой не тоньше двух миллиметров, с зольником, смотровым окном для розжига и штуцером под компрессор; топливо — ольховая и фруктовая щепа. Дымоход-охладитель длиной не меньше трёх метров, с уклоном в сторону генератора, со сборником конденсата и ревизией в нижней точке, чтобы дым приходил в камеру не теплее двадцати пяти градусов.
Пожарная безопасность для нас важнее внешнего вида: горячий металл разнести с деревом, под генератором сделать негорючее основание, в крышке камеры поставить термометр, по возможности второй — на входе дымохода. В смете просим разделить материалы и работу, указать, сколько рабочих дней займёт монтаж, и приложить фотографии похожих объектов. По завершении ждём пробный прогон на ольховой щепе, чтобы своими глазами увидеть температуру и тягу.
По материалам готовы обсуждать. Нам ближе каркас из строганой сосны или лиственницы с внутренней обшивкой пищевой нержавеющей сталью, утепление базальтовой ватой, основание — небольшая бетонная площадка или тротуарная плитка на подсыпке. Дымогенератор — сварной стальной, труба со стенкой не тоньше двух миллиметров, с зольником, смотровым окном для розжига и штуцером под компрессор; топливо — ольховая и фруктовая щепа. Дымоход-охладитель длиной не меньше трёх метров, с уклоном в сторону генератора, со сборником конденсата и ревизией в нижней точке, чтобы дым приходил в камеру не теплее двадцати пяти градусов.
Пожарная безопасность для нас важнее внешнего вида: горячий металл разнести с деревом, под генератором сделать негорючее основание, в крышке камеры поставить термометр, по возможности второй — на входе дымохода. В смете просим разделить материалы и работу, указать, сколько рабочих дней займёт монтаж, и приложить фотографии похожих объектов. По завершении ждём пробный прогон на ольховой щепе, чтобы своими глазами увидеть температуру и тягу.
Разработка программ Наличные, Банковский перевод
