Zbuduj zimną wędzarnię z generatorem dymu w ogrodzie

Szukamy budowniczego, który zbuduje zestaw do zimnego wędzenia w dalnym rogu naszej działki ogrodowej, około osiemnastu metrów od domu i sześciu metrów od drewnianego ogrodzenia. Pomysł jest prosty, ale musi być zrealizowany prawidłowo: komora wędzarnicza, osobny generator dymu stojący z boku oraz nachylony przewód chłodzący między nimi, aby dym dotarł do ryb i mięsa w temperaturze nieprzekraczającej dwudziestu pięciu stopni Celsjusza. Wędzimy dla rodziny i małego kręgu sąsiadów, około dwudziestu kilogramów na raz, więc komora powinna pomieścić około 400 litrów i być wystarczająco wysoka, aby zawiesić całe makrele, kurczaki i boczek wieprzowy na hakach, plus dwie wyjmowane kratki.

Materiały są otwarte na dyskusję, ale skłaniamy się ku ramie z heblowanego sosny lub modrzewia z wewnętrzną wyściółką ze stali nierdzewnej spożywczej, ocieploną wełną bazaltową, stojącą na małej betonowej podstawie lub na płytkach chodnikowych na żwirowym podłożu. Generator może być spawanym stalowym rurą o ściance co najmniej dwóch milimetrów grubości, z szufladą na popiół, małym oknem do podpalania i złączem do sprężarki powietrza, działającym na wiórach z olchy i owoców. Przewód powinien mieć co najmniej trzy metry długości, ułożony ze spadkiem w kierunku generatora, z pułapką kondensatu i korkiem czyszczącym w najniższym punkcie.

Bezpieczeństwo przeciwpożarowe jest dla nas ważniejsze niż wygląd. Cały gorący metal musi być oddalony od drewna, podłoże pod generatorem musi być niepalne, a my chcemy mieć termometr w pokrywie komory i, jeśli to możliwe, drugi tam, gdzie przewód wchodzi do komory. Proszę podać materiały i robociznę osobno, powiedz nam, ile dni roboczych potrzebujesz na miejscu, i wyślij zdjęcia podobnych budowli, które ukończyłeś. Po zakończeniu pracy oczekujemy krótkiego testu na wiórach olchowych, abyśmy mogli sami obserwować temperaturę i ciąg.