Descrição do projeto
TraduzidoEstamos à procura de um construtor para montar um sistema de defumação a frio no canto mais distante do nosso terreno, a cerca de dezoito metros da casa e seis metros da cerca de madeira. A ideia é simples, mas precisa ser feita corretamente: uma câmara de defumação, um gerador de fumaça separado ao lado, e um duto de resfriamento inclinado entre eles para que a fumaça atinja o peixe e a carne a no máximo vinte e cinco graus Celsius. Defumamos para a família e para um pequeno círculo de vizinhos, cerca de vinte quilos por vez, então a câmara deve ter capacidade para cerca de 400 litros e ser alta o suficiente para pendurar sardinhas inteiras, frango e barriga de porco em ganchos, além de duas grelhas removíveis.
Os materiais estão abertos à discussão, mas tendemos a um quadro de pinho ou larício plano com um revestimento interno de aço inoxidável de grau alimentício, isolado com lã de basalto, apoiado em uma pequena base de concreto ou em lajes sobre um leito de cascalho. O gerador pode ser um tubo de aço soldado com uma parede de pelo menos dois milímetros de espessura, uma gaveta de cinzas, uma pequena janela de visualização para acender e uma conexão para um compressor de ar, funcionando com lascas de álamo e madeira frutífera. O duto deve ter pelo menos três metros de comprimento, com uma inclinação em direção ao gerador, com um armadilha de condensado e um plugue de limpeza no ponto mais baixo.
A segurança contra incêndios é mais importante para nós do que a aparência. Todo metal quente deve ser afastado da madeira, o chão sob o gerador deve ser não combustível, e queremos um termômetro na tampa da câmara e, se for prático, um segundo onde a chaminé entra na câmara. Por favor, orce materiais e mão de obra separadamente, diga-nos quantos dias úteis você precisa no local e envie fotos de construções semelhantes que você tenha terminado. Quando o trabalho estiver concluído, esperamos um curto teste com lascas de álamo para que possamos observar a temperatura e a corrente de ar nós mesmos.
Os materiais estão abertos à discussão, mas tendemos a um quadro de pinho ou larício plano com um revestimento interno de aço inoxidável de grau alimentício, isolado com lã de basalto, apoiado em uma pequena base de concreto ou em lajes sobre um leito de cascalho. O gerador pode ser um tubo de aço soldado com uma parede de pelo menos dois milímetros de espessura, uma gaveta de cinzas, uma pequena janela de visualização para acender e uma conexão para um compressor de ar, funcionando com lascas de álamo e madeira frutífera. O duto deve ter pelo menos três metros de comprimento, com uma inclinação em direção ao gerador, com um armadilha de condensado e um plugue de limpeza no ponto mais baixo.
A segurança contra incêndios é mais importante para nós do que a aparência. Todo metal quente deve ser afastado da madeira, o chão sob o gerador deve ser não combustível, e queremos um termômetro na tampa da câmara e, se for prático, um segundo onde a chaminé entra na câmara. Por favor, orce materiais e mão de obra separadamente, diga-nos quantos dias úteis você precisa no local e envie fotos de construções semelhantes que você tenha terminado. Quando o trabalho estiver concluído, esperamos um curto teste com lascas de álamo para que possamos observar a temperatura e a corrente de ar nós mesmos.
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