Benötige Software für die Kostenkalkulation von Gerichten und die Rentabilitätsanalyse von Menüs

Wir betreiben ein Restaurant und benötigen ein Tool, das die tatsächlichen Kosten und Margen jedes Gerichts auf unserer Speisekarte anzeigt. Derzeit sind die Rezepte in Tabellenkalkulationen und wir schätzen die Lebensmittelkosten nach Bauchgefühl, sodass wir nicht wirklich wissen, welche Gerichte Geld einbringen und welche stillschweigend Gewinne fressen. Wir benötigen ein richtiges System, bei dem jedes Rezept aus Zutaten mit genauen Portionen und Erträgen erstellt wird, und die Kosten automatisch neu berechnet werden, wenn sich die Produktpreise ändern.

Der Kern der Aufgabe ist das Rezeptmodul: Für jedes Gericht geben wir die Zutaten, Brutto- und Nettogewicht, Verarbeitungsverluste und den Preis pro Einheit für jede Zutat ein. Das Programm sollte die Kosten pro Portion, den Verkaufspreis, die Bruttomarge in Geld und Prozent sowie die Marge berechnen. Wir stellen Halbfertigprodukte her – Saucen, Brühen, Teig – daher muss ein Rezept in der Lage sein, ein anderes Rezept als Zutat einzuschließen und dessen Kosten zu übernehmen. Wenn ein Lieferant eine neue Preisliste sendet, laden wir sie hoch und alle Gerichte mit diesen Produkten werden auf einmal neu bepreist.

Neben den Rezepten benötigen wir Menüengineering: einen Rentabilitätsbildschirm, der Gerichte nach Kombination von Marge und Verkaufsvolumen in "Stars", "Arbeitspferde", "Rätsel" und "Hunde" sortiert, damit wir sehen, was wir bewerben, was wir neu bepreisen und was wir entfernen sollten. Integrieren Sie rollenbasierte Zugriffsrechte: Köche bearbeiten Rezepte, Manager sehen Kosten; exportieren Sie technische Karten und eine klare Preisänderungshistorie. Eine Benutzeroberfläche in Ukrainisch und Russisch, schnell und sauber, wäre ein großer Vorteil für unsere Küche.