Precisamos de software para cálculo de pratos e análise de rentabilidade do menu

Nós administramos um restaurante e precisamos de uma ferramenta que mostre o custo real e a margem de cada prato do nosso menu. Atualmente, as receitas estão em planilhas e estimamos o custo dos alimentos por intuição, então não sabemos realmente quais pratos dão lucro e quais consomem silenciosamente os lucros. Precisamos de um sistema adequado onde cada receita seja construída a partir de ingredientes com porções e rendimentos exatos, e o custo se recalcula automaticamente quando os preços dos produtos mudam.

O coração da tarefa é o módulo de receitas: para cada prato, inserimos os ingredientes, peso bruto e líquido, perda de processamento e preço por unidade de cada ingrediente. O programa deve calcular o custo por porção, preço de venda, margem bruta em dinheiro e percentual, e margem. Nós fazemos produtos semi-acabados — molhos, caldos, massas — então uma receita deve ser capaz de incluir outra receita como ingrediente e puxar seu custo. Quando um fornecedor envia uma nova lista de preços, nós a carregamos e todos os pratos com esses produtos são reprecificados de uma vez.

Além das receitas, precisamos de engenharia de menu: uma tela de rentabilidade que classifica os pratos em "estrelas", "cavalos de trabalho", "quebra-cabeças" e "cães" pela combinação de margem e volume de vendas, para que possamos ver o que promover, o que reprecificar e o que remover. Implementar acesso baseado em funções: chefs editam receitas, gerentes veem custos; exportar fichas técnicas e histórico claro de mudanças de preços. Interface em ucraniano e russo, rápida e limpa, seria um grande diferencial para nossa cozinha.