डिश लागत और मेनू लाभप्रदता विश्लेषण के लिए सॉफ़्टवेयर की आवश्यकता है

हम एक रेस्टोरेंट चलाते हैं और हमें एक ऐसा उपकरण चाहिए जो हमारे मेनू पर प्रत्येक डिश की वास्तविक लागत और मार्जिन दिखाए। वर्तमान में व्यंजन स्प्रेडशीट में हैं और हम खाद्य लागत का अनुमान आंतरिक भावना से लगाते हैं, इसलिए हम वास्तव में नहीं जानते कि कौन सी डिशें पैसे बनाती हैं और कौन सी चुपचाप लाभ खा जाती हैं। हमें एक उचित प्रणाली की आवश्यकता है जहां प्रत्येक व्यंजन सामग्री से ठीक हिस्सों और उपज के साथ बनाया गया हो, और जब उत्पाद की कीमतें बदलती हैं तो लागत स्वचालित रूप से पुनर्गणना होती है।

कार्य का दिल व्यंजन मॉड्यूल है: प्रत्येक डिश के लिए हम सामग्री, सकल और शुद्ध वजन, प्रसंस्करण हानि और प्रत्येक सामग्री के लिए प्रति यूनिट मूल्य दर्ज करते हैं। कार्यक्रम को प्रति भाग लागत, बिक्री मूल्य, पैसे और प्रतिशत में सकल मार्कअप, और मार्जिन की गणना करनी चाहिए। हम अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते हैं - सॉस, शोरबा, आटा - इसलिए एक व्यंजन को एक अन्य व्यंजन को सामग्री के रूप में शामिल करने और उसकी लागत खींचने में सक्षम होना चाहिए। जब एक आपूर्तिकर्ता एक नई मूल्य सूची भेजता है, तो हम इसे अपलोड करते हैं और उन उत्पादों के साथ सभी व्यंजनों की कीमत एक बार में पुनः निर्धारित की जाती है।

व्यंजनों के शीर्ष पर हमें मेनू इंजीनियरिंग की आवश्यकता है: एक लाभप्रदता स्क्रीन जो मार्जिन और बिक्री मात्रा के संयोजन द्वारा व्यंजनों को "सितारे", "कामकाजी घोड़े", "पहेली" और "कुत्ते" में वर्गीकृत करती है, ताकि हम देख सकें कि क्या बढ़ावा देना है, क्या पुनः मूल्य निर्धारण करना है और क्या हटाना है। भूमिका-आधारित पहुंच बनाएं: शेफ व्यंजनों को संपादित करते हैं, प्रबंधक लागत देखते हैं; तकनीकी कार्ड निर्यात करें और स्पष्ट मूल्य परिवर्तन इतिहास। यूक्रेनी और रूसी में इंटरफेस, तेज और साफ, हमारे रसोई के लिए एक बड़ा प्लस होगा।