Über den Service
ÜbersetztIch stelle kleine Hausbrauereien und Obstkeltereien zusammen und beginne immer mit dem Raum, anstatt mit einer Einkaufsliste. Die Batchgröße muss zur Deckenhöhe, zur Türöffnung, zum Boden, auf dem Sie stehen, und zur tatsächlich vorhandenen Stromversorgung passen. Ein zwanzig Liter Kochvorgang und ein hundert Liter Kochvorgang sind zwei verschiedene Gewerke: unterschiedliche Wassermengen, unterschiedliche Hebearbeiten, unterschiedliche Reinigungen danach. Also komme ich und messe, schaue auf den Abfluss, die Belüftung, die Steckdose und den Sicherungsautomaten und schlage erst dann ein Volumen vor, das Sie heben, waschen und wiederholen können, ohne es am dritten Brautag zu bereuen.
Die Brauerei selbst baue ich aus Edelstahl mit hygienischen Schweißnähten, geschliffen und passiviert, denn eine raue Naht ist genau der Ort, an dem sich Infektionen festsetzen und wo keine Bürste jemals hinkommt. Maischebehälter, Kochkessel und Heißwasserbehälter werden in Arbeitshöhen eingebaut, sodass die Transfers durch Schwerkraft oder mit einer einzigen Pumpe erfolgen, und die Anschlüsse sind Schnellverschlüsse, sodass die gesamte Leitung in Minuten anstatt an einem Abend zum Waschen auseinander genommen werden kann. Die Gärbehälter sind zylindrokonisch, mit einem Kühlmantel, einem Luftsperrweg, der nicht ins Bier zurücksaugen kann, und einem Probenventil, das Sie mit einer Hand desinfizieren können, während die andere das Glas hält. Für Cider füge ich die Pressseite hinzu: Saftverarbeitung, Sulfitdosierung und eine lange kühle Gärung, die das Apfelaroma im Behälter hält, anstatt es durch das Luftsperreventil herauszublasen.
Temperatur ist das gesamte Handwerk, daher ist die Steuerung, die ich einbaue, echte Kontrolle. Ein Platten- oder Eintauch-Kühler, der auf den Wasserdruck und die Wassertemperatur, die Sie wirklich haben, ausgelegt ist; ein Kompressor oder Glykolkreis an den Gärbehältern; Sonden in Thermowells anstatt an eine Wand geklebt; ein Regler, der einen Zeitplan mit Rampen und Pausen hält, nicht nur eine einsame Zahl. Die Reinigung ist von Anfang an in die Rohrleitungen integriert: ein Rücklaufkreis, eine Sprühkugel und eine Wasch-in-Place-Routine, die Sie ohne das Auseinandernehmen der halben Räumlichkeit durchführen können. Ich beende mit einer Verpackung, die die Arbeit nicht ruiniert, Flasche oder Fass, gefüllt mit minimalem Sauerstoffeintrag, übergebe eine Brautagebuchvorlage und bleibe während Ihrer ersten kompletten Charge, damit Sie es selbst von der Einspeisewasser bis zur versiegelten Flasche durchführen.
Was enthalten ist:
— eine Standortbesichtigung und ein ehrliches Batchvolumen für Ihren Raum, Wasser und Strom;
— Layout und Höhen der Brauerei, Pumpen- und Schlauchverlegung, Entwässerung;
— Edelstahlbehälter mit hygienischen Schweißnähten, Ventilen, Thermowells und Anschlüssen;
— Gärbehälter mit Kühlmänteln, Überdruckschutz und Probenahme;
— Kühlerauswahl, Anschluss und ein Temperaturzeitplan für Bier und Cider;
— Wasch-in-Place-Kreis, eine Desinfektionsroutine und eine Liste von Reinigungsmitteln;
— Abfüllung oder Fassabfüllung mit geringem Sauerstoffeintrag;
— eine Brautagebuchvorlage und ein Schulungsbrautag mit Ihnen an den Kontrollen.
Die Brauerei selbst baue ich aus Edelstahl mit hygienischen Schweißnähten, geschliffen und passiviert, denn eine raue Naht ist genau der Ort, an dem sich Infektionen festsetzen und wo keine Bürste jemals hinkommt. Maischebehälter, Kochkessel und Heißwasserbehälter werden in Arbeitshöhen eingebaut, sodass die Transfers durch Schwerkraft oder mit einer einzigen Pumpe erfolgen, und die Anschlüsse sind Schnellverschlüsse, sodass die gesamte Leitung in Minuten anstatt an einem Abend zum Waschen auseinander genommen werden kann. Die Gärbehälter sind zylindrokonisch, mit einem Kühlmantel, einem Luftsperrweg, der nicht ins Bier zurücksaugen kann, und einem Probenventil, das Sie mit einer Hand desinfizieren können, während die andere das Glas hält. Für Cider füge ich die Pressseite hinzu: Saftverarbeitung, Sulfitdosierung und eine lange kühle Gärung, die das Apfelaroma im Behälter hält, anstatt es durch das Luftsperreventil herauszublasen.
Temperatur ist das gesamte Handwerk, daher ist die Steuerung, die ich einbaue, echte Kontrolle. Ein Platten- oder Eintauch-Kühler, der auf den Wasserdruck und die Wassertemperatur, die Sie wirklich haben, ausgelegt ist; ein Kompressor oder Glykolkreis an den Gärbehältern; Sonden in Thermowells anstatt an eine Wand geklebt; ein Regler, der einen Zeitplan mit Rampen und Pausen hält, nicht nur eine einsame Zahl. Die Reinigung ist von Anfang an in die Rohrleitungen integriert: ein Rücklaufkreis, eine Sprühkugel und eine Wasch-in-Place-Routine, die Sie ohne das Auseinandernehmen der halben Räumlichkeit durchführen können. Ich beende mit einer Verpackung, die die Arbeit nicht ruiniert, Flasche oder Fass, gefüllt mit minimalem Sauerstoffeintrag, übergebe eine Brautagebuchvorlage und bleibe während Ihrer ersten kompletten Charge, damit Sie es selbst von der Einspeisewasser bis zur versiegelten Flasche durchführen.
Was enthalten ist:
— eine Standortbesichtigung und ein ehrliches Batchvolumen für Ihren Raum, Wasser und Strom;
— Layout und Höhen der Brauerei, Pumpen- und Schlauchverlegung, Entwässerung;
— Edelstahlbehälter mit hygienischen Schweißnähten, Ventilen, Thermowells und Anschlüssen;
— Gärbehälter mit Kühlmänteln, Überdruckschutz und Probenahme;
— Kühlerauswahl, Anschluss und ein Temperaturzeitplan für Bier und Cider;
— Wasch-in-Place-Kreis, eine Desinfektionsroutine und eine Liste von Reinigungsmitteln;
— Abfüllung oder Fassabfüllung mit geringem Sauerstoffeintrag;
— eine Brautagebuchvorlage und ein Schulungsbrautag mit Ihnen an den Kontrollen.
