होम ब्रूअरी और साइडरी निर्माण: ब्रूहाउस, फर्मेंटर्स, चिलिंग

मैं छोटे होम ब्रूहाउस और साइडरी को एक साथ रखता हूँ, और मैं हमेशा कमरे से शुरू करता हूँ न कि खरीदारी की सूची से। बैच का आकार छत की ऊँचाई, दरवाजे, जिस फर्श पर आप खड़े हैं और आपके पास वास्तव में मौजूद विद्युत आपूर्ति के अनुसार होना चाहिए। बीस-लीटर उबाल और सौ-लीटर उबाल दो अलग-अलग व्यापार हैं: अलग-अलग पानी की मात्रा, अलग-अलग उठाने की प्रक्रिया, बाद में अलग-अलग सफाई। इसलिए मैं आता हूँ और मापता हूँ, नाली, वेंटिलेशन, सॉकेट और ब्रेकर को देखता हूँ, और तभी एक मात्रा का प्रस्ताव करता हूँ जिसे आप उठा, धो और बिना थकावट के तीसरे ब्रू डे तक दोहरा सकें।

ब्रूहाउस स्वयं मैं स्टेनलेस स्टील में बनाता हूँ जिसमें स्वच्छता वेल्ड होते हैं, ग्राउंड बैक और पासिवेटेड, क्योंकि एक खुरदुरी सीम ठीक वही जगह है जहाँ संक्रमण बसता है और जहाँ कोई ब्रश कभी नहीं पहुँचता। मैश टन, उबालने का बर्तन और गर्म तरल पदार्थ का बर्तन कार्य ऊँचाई पर होते हैं ताकि ट्रांसफर गुरुत्वाकर्षण या एकल पंप द्वारा चल सके, और फिटिंग जल्दी रिलीज़ होती हैं ताकि पूरा लाइन मिनटों में धोने के लिए अलग हो जाए न कि एक शाम में। फर्मेंटर्स सिलिंड्रोकोनिकल होते हैं, एक कूलिंग जैकेट के साथ, एक एयरलॉक पथ जो बीयर में वापस नहीं खींच सकता, और एक सैंपल वाल्व जिसे आप एक हाथ से स्वच्छता कर सकते हैं जबकि दूसरा हाथ गिलास पकड़े हुए है। साइडरी के लिए मैं प्रेस साइड जोड़ता हूँ: जूस हैंडलिंग, सल्फाइट डोजिंग और एक लंबा ठंडा फर्मेंट जो सेब की सुगंध को बर्तन में रखता है बजाय इसके कि इसे एयरलॉक से बाहर उड़ने दे।

तापमान पूरी कला है, इसलिए जो नियंत्रण मैं फिट करता हूँ वह वास्तविक नियंत्रण है। एक प्लेट या इमर्शन चिलर जो आपके पास वास्तव में मौजूद पानी के दबाव और तापमान के अनुसार आकार में है; फर्मेंटर्स पर एक कंप्रेसर या ग्लाइकोल लूप; थर्मोवेल्स में प्रॉब्स जो दीवार पर टेप नहीं होते; एक नियंत्रक जो रैंप और आराम के साथ एक शेड्यूल रखता है, न कि एक अकेला नंबर। सफाई पाइपवर्क में शुरू से ही डिज़ाइन की गई है: एक रिसर्कुलेशन लूप, एक स्प्रे बॉल, और एक वॉश-इन-प्लेस रूटीन जिसे आप बिना आधे कमरे को अलग किए चला सकते हैं। मैं पैकेजिंग के साथ समाप्त करता हूँ जो काम को बर्बाद नहीं करता, बॉटल या केग जिसमें न्यूनतम ऑक्सीजन उठाव होता है, एक ब्रू लॉग टेम्पलेट सौंपता हूँ, और आपके पहले पूर्ण बैच के दौरान रहता हूँ ताकि आप इसे खुद से चलाएँ।

क्या शामिल है:
— आपके स्थान, पानी और शक्ति के लिए एक साइट सर्वे और एक ईमानदार बैच मात्रा;
— ब्रूहाउस, पंप और होज़ रूटिंग, नाली की लेआउट और ऊँचाई;
— स्वच्छता वेल्ड, वाल्व, थर्मोवेल्स और फिटिंग के साथ स्टेनलेस वेसल;
— कूलिंग जैकेट, ब्लो-ऑफ सुरक्षा और सैंपलिंग के साथ फर्मेंटर्स;
— बीयर और साइडरी के लिए चिलर चयन, हुक-अप और तापमान शेड्यूल;
— वॉश-इन-प्लेस लूप, एक स्वच्छता रूटीन और एक सफाई रासायनिक सूची;
— कम ऑक्सीजन उठाव के साथ बॉटलिंग या केगिंग;
— एक ब्रू लॉग टेम्पलेट और आपके नियंत्रण में एक प्रशिक्षण ब्रू डे।