家庭酿酒厂和苹果酒厂建设：酿酒房、发酵罐、冷却

我组装小型家庭酿酒厂和苹果酒厂，我总是从房间开始，而不是从购物清单开始。批量大小必须适合天花板高度、门口、您站立的地面和您实际拥有的电源。二十升的煮沸和一百升的煮沸是两种不同的工艺：不同的水量、不同的提升、不同的清洗。因此，我会来测量，查看排水、通风、插座和断路器，然后才提出一个您能够提升、清洗并在第三次酿造日不感到厌烦的体积。

酿酒房本身我用不锈钢建造，采用卫生焊接，打磨并钝化，因为粗糙的接缝正是感染滋生的地方，而刷子永远无法到达的地方。糖化桶、煮沸锅和热水容器以工作高度放置，以便通过重力或单个泵进行转移，配件是快速释放的，因此整个管道可以在几分钟内拆开清洗，而不是花一个晚上。发酵罐是圆锥形的，带有冷却夹套，气锁路径不能回吸到啤酒中，还有一个您可以用一只手消毒的取样阀，另一只手拿着玻璃。对于苹果酒，我增加了压榨部分：果汁处理、亚硫酸盐投加和长时间的冷发酵，使苹果香气保留在容器中，而不是通过气锁吹出。

温度是整个工艺，因此我安装的控制是真正的控制。一个根据您实际拥有的水压和水温定制的板式或浸入式冷却器；发酵罐上的压缩机或乙二醇循环；探头放在温度井中，而不是贴在墙上；一个保持有坡度和休息的时间表的控制器，而不是一个孤独的数字。清洗从一开始就设计在管道中：一个循环回路、一个喷雾球和一个无需拆卸半个房间即可运行的就地清洗程序。我以不会破坏工作的包装结束，瓶子或桶的填充尽量减少氧气吸收，交付一个酿造日志模板，并陪伴您完成第一次完整的批次，以便您从起始水到密封瓶自己操作。

包含内容：
— 一个现场调查和您空间的真实批量容量、水和电力；
— 酿酒房的布局和高度、泵和软管布置、排水；
— 带有卫生焊接的不锈钢容器、阀门、温度井和配件；
— 带有冷却夹套、排气保护和取样的发酵罐；
— 冷却器选择、连接和啤酒及苹果酒的温度计划；
— 就地清洗回路、卫生程序和清洗化学品清单；
— 低氧吸收的灌装或装桶；
— 一个酿造日志模板和与您一起控制的培训酿造日。