Descrizione del progetto
TradottoSto mettendo un affumicatore a freddo nel mio orto e voglio essere chiaro fin dalla prima riga: tutto ciò che ne esce va sulla mia tavola. Pesce, pancetta, petto di pollo, a volte un lotto di salsiccia fatta in casa per la famiglia e per gli amici che passano. Niente viene venduto, quindi ho bisogno di un'unità domestica sensata, non di un laboratorio. L'armadio dovrebbe contenere otto-dieci chilogrammi per carico. Sono aperto a tavole di ontano o acciaio inossidabile, a seconda di ciò che puoi sostenere riguardo alla pulizia, al costo e a come apparirà dopo tre o quattro stagioni all'aperto.
Il fumo deve arrivare freddo, quindi il generatore di fumi alimentato a trucioli è separato dall'armadio e lo alimenta attraverso un tubo di raffreddamento abbastanza lungo da abbassare la temperatura. Voglio una ventilazione regolabile con una valvola all'uscita, un vassoio di raccolta con uno scarico su un lato in modo che il condensato non torni mai sul cibo, ganci e griglie a tre altezze diverse, un termometro visibile nella porta e un tetto di protezione contro la pioggia sopra. Dove esattamente si trova possiamo percorrere il terreno e decidere insieme, lontano dalla casa, dal capanno e dalla sauna.
La sicurezza antincendio è la parte su cui non transigerò, e preferirei pagare di più piuttosto che tagliarla. La base deve essere non combustibile — lastre di pavimentazione o un pad in cemento, niente erba e niente tavole sotto il corpo. Mantieni un ampio spazio da ogni edificio e dalla recinzione dei vicini, e punta l'uscita in modo che il fumo non si diffonda mai nel cortile dei vicini o nelle loro finestre. Un estintore e un secchio d'acqua si trovano accanto all'unità, e una affumicatrice in funzione non viene mai lasciata incustodita, ed è esattamente per questo che voglio che il tiraggio sia facile da chiudere in pochi secondi.
Cosa mi aspetto da te:
— un armadio per 8-10 kg per carico, in ontano o acciaio inossidabile, con una breve nota su perché lo hai scelto
— un generatore di fumi di legno separato, unito da un tubo di raffreddamento, con un modo semplice per riempire e pulire la cenere
— tiraggio regolabile, un damper di uscita, un vassoio di raccolta con uno scarico, ganci e griglie a tre altezze
— un termometro per la porta e un tettoia contro la pioggia, più una semplice protezione in modo che l'uscita del fumo sia rivolta lontano dalla recinzione
— una base non combustibile, uno spazio sicuro segnato da edifici e recinzione, e un posto per l'estintore e l'acqua
— una breve consegna: prima accensione, intervallo di temperatura di lavoro, pulizia e cosa non deve mai essere lasciato in funzione da solo
Il fumo deve arrivare freddo, quindi il generatore di fumi alimentato a trucioli è separato dall'armadio e lo alimenta attraverso un tubo di raffreddamento abbastanza lungo da abbassare la temperatura. Voglio una ventilazione regolabile con una valvola all'uscita, un vassoio di raccolta con uno scarico su un lato in modo che il condensato non torni mai sul cibo, ganci e griglie a tre altezze diverse, un termometro visibile nella porta e un tetto di protezione contro la pioggia sopra. Dove esattamente si trova possiamo percorrere il terreno e decidere insieme, lontano dalla casa, dal capanno e dalla sauna.
La sicurezza antincendio è la parte su cui non transigerò, e preferirei pagare di più piuttosto che tagliarla. La base deve essere non combustibile — lastre di pavimentazione o un pad in cemento, niente erba e niente tavole sotto il corpo. Mantieni un ampio spazio da ogni edificio e dalla recinzione dei vicini, e punta l'uscita in modo che il fumo non si diffonda mai nel cortile dei vicini o nelle loro finestre. Un estintore e un secchio d'acqua si trovano accanto all'unità, e una affumicatrice in funzione non viene mai lasciata incustodita, ed è esattamente per questo che voglio che il tiraggio sia facile da chiudere in pochi secondi.
Cosa mi aspetto da te:
— un armadio per 8-10 kg per carico, in ontano o acciaio inossidabile, con una breve nota su perché lo hai scelto
— un generatore di fumi di legno separato, unito da un tubo di raffreddamento, con un modo semplice per riempire e pulire la cenere
— tiraggio regolabile, un damper di uscita, un vassoio di raccolta con uno scarico, ganci e griglie a tre altezze
— un termometro per la porta e un tettoia contro la pioggia, più una semplice protezione in modo che l'uscita del fumo sia rivolta lontano dalla recinzione
— una base non combustibile, uno spazio sicuro segnato da edifici e recinzione, e un posto per l'estintore e l'acqua
— una breve consegna: prima accensione, intervallo di temperatura di lavoro, pulizia e cosa non deve mai essere lasciato in funzione da solo
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