परियोजना का विवरण
अनुवादितमैं घर से ऑर्डर पर ब्रेड और पेस्ट्री बेक करता हूँ, और मैंने स्पष्ट रूप से घरेलू उपकरणों से बाहर निकल लिया है। एक सामान्य कार्यदिवस पर मैं अब लगभग साठ छोटे आइटम और पंद्रह से बीस हीर्थ रोटी बनाता हूँ, और सप्ताहांत में यह लगभग सौ टुकड़ों के करीब पहुँच जाता है। बेकरी के लिए निर्धारित कमरा लगभग अठारह वर्ग मीटर है जिसमें अपना प्रवेश द्वार है और दो मीटर सत्तर की छत है, इलेक्ट्रिशियन कहते हैं कि हम पंद्रह किलोवाट की तीन-चरणीय शक्ति ला सकते हैं, और दीवार पर पहले से ही एक अलग मीटर और एक नाली है। मुझे किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता है जो उस उत्पादन और उस फर्श क्षेत्र के लिए काम करने वाले उपकरणों का आकार निर्धारित करे, न कि मुझे एक कैटलॉग से कॉपी की गई पृष्ठ भेजे।
मैं जो आइटम चुनना, तर्क करना और लागत करना चाहता हूँ, वे ये हैं। एक स्पाइरल आटा मिक्सर जिसे बारह से पंद्रह किलो के बैचों के लिए कटोरे की मात्रा के अनुसार चुना गया है, सत्तर से पचहत्तर प्रतिशत हाइड्रेशन के साथ एक लंबी ऑटोलाइस के लिए, क्योंकि मेरी वर्तमान मशीन आटे को सही तरीके से विकसित होने से पहले गर्म कर देती है। एक प्रूफिंग कैबिनेट जिसमें असली तापमान और आर्द्रता नियंत्रण हो, क्योंकि ढीला आटा एक घंटे के भीतर बेंच पर सूख जाता है। एक डेक ओवन जिसमें पत्थर की हीर्थ और भाप का इंजेक्शन हो, दो या तीन डेक, ताकि मैं एक ही सत्र में रोटी और ट्रे बेक कर सकूँ। ओवन के ऊपर एक निकासी हुड जिसमें मेल खाने वाली मेक-अप एयर हो, ताकि कमरा नकारात्मक न हो जाए और मैं प्रूफिंग आटे के ऊपर ठंडी हवा न खींचूँ। फिर लेआउट स्वयं: स्टेनलेस टेबल, एक सिंक, ट्रे के लिए शेल्विंग, और मिक्सर से बेंच से ओवन तक एक छोटा रास्ता, जिसमें सतहें हों जिन्हें मैं एक शिफ्ट के अंत में पंद्रह मिनट में साफ कर सकूँ।
मैं जो प्राप्त करने की अपेक्षा करता हूँ वह एक स्केल्ड लेआउट है जिसमें आयाम, केबल आकार के साथ लोड कैलकुलेशन, निकासी और आपूर्ति के लिए घन मीटर प्रति घंटे में वेंटिलेशन आंकड़े, एक आइटमाइज्ड सूची जिसमें वास्तविक मूल्य रेंज हो, और एक चरणबद्ध खरीद आदेश ताकि मैं ओवन और मिक्सर के साथ शुरू कर सकूँ और अगले कुछ महीनों में बाकी जोड़ सकूँ। यदि आप मुझे स्पष्ट रूप से बताते हैं कि कौन से आइटम का उपयोग करना सुरक्षित है और कौन से जोखिम के लायक नहीं हैं, तो मैं अच्छे सेकंड-हैंड मशीनों के लिए खुला हूँ। कृपया पूरे पैकेज के लिए लगभग दो सप्ताह की योजना बनाएं; मैं कमरे में कुछ भी माप सकता हूँ और उसी दिन प्रश्नों का उत्तर दे सकता हूँ।
मैं जो आइटम चुनना, तर्क करना और लागत करना चाहता हूँ, वे ये हैं। एक स्पाइरल आटा मिक्सर जिसे बारह से पंद्रह किलो के बैचों के लिए कटोरे की मात्रा के अनुसार चुना गया है, सत्तर से पचहत्तर प्रतिशत हाइड्रेशन के साथ एक लंबी ऑटोलाइस के लिए, क्योंकि मेरी वर्तमान मशीन आटे को सही तरीके से विकसित होने से पहले गर्म कर देती है। एक प्रूफिंग कैबिनेट जिसमें असली तापमान और आर्द्रता नियंत्रण हो, क्योंकि ढीला आटा एक घंटे के भीतर बेंच पर सूख जाता है। एक डेक ओवन जिसमें पत्थर की हीर्थ और भाप का इंजेक्शन हो, दो या तीन डेक, ताकि मैं एक ही सत्र में रोटी और ट्रे बेक कर सकूँ। ओवन के ऊपर एक निकासी हुड जिसमें मेल खाने वाली मेक-अप एयर हो, ताकि कमरा नकारात्मक न हो जाए और मैं प्रूफिंग आटे के ऊपर ठंडी हवा न खींचूँ। फिर लेआउट स्वयं: स्टेनलेस टेबल, एक सिंक, ट्रे के लिए शेल्विंग, और मिक्सर से बेंच से ओवन तक एक छोटा रास्ता, जिसमें सतहें हों जिन्हें मैं एक शिफ्ट के अंत में पंद्रह मिनट में साफ कर सकूँ।
मैं जो प्राप्त करने की अपेक्षा करता हूँ वह एक स्केल्ड लेआउट है जिसमें आयाम, केबल आकार के साथ लोड कैलकुलेशन, निकासी और आपूर्ति के लिए घन मीटर प्रति घंटे में वेंटिलेशन आंकड़े, एक आइटमाइज्ड सूची जिसमें वास्तविक मूल्य रेंज हो, और एक चरणबद्ध खरीद आदेश ताकि मैं ओवन और मिक्सर के साथ शुरू कर सकूँ और अगले कुछ महीनों में बाकी जोड़ सकूँ। यदि आप मुझे स्पष्ट रूप से बताते हैं कि कौन से आइटम का उपयोग करना सुरक्षित है और कौन से जोखिम के लायक नहीं हैं, तो मैं अच्छे सेकंड-हैंड मशीनों के लिए खुला हूँ। कृपया पूरे पैकेज के लिए लगभग दो सप्ताह की योजना बनाएं; मैं कमरे में कुछ भी माप सकता हूँ और उसी दिन प्रश्नों का उत्तर दे सकता हूँ।
अन्य / विविध नकद, बैंक ट्रांसफर
