Handgeschmiedete maßgefertigte Küchenmesserbeauftragung

Ich wollte seit Jahren ein richtig handgeschmiedetes Küchenmesser, und ich habe endlich das Budget, um eines in Auftrag zu geben, anstatt etwas Massenproduziertes zu kaufen. Was ich suche, ist ein Kochmesser von etwa 20-22 cm, geschmiedet (nicht nur durch Materialabtrag geschliffen) aus einem hochkohlenstoffhaltigen Damastblock, idealerweise etwas im Bereich des 1095/15N20-Musters oder einem ähnlichen geschichteten Stahl mit einer sichtbaren, engen Maserung nach dem Ätzen. Mir ist wichtig, wie die Klinge funktioniert, nicht nur wie sie aussieht, also möchte ich, dass sie richtig gehärtet und temperiert wird, mit dokumentierter Rockwell-Härte im Bereich von 60-62 HRC, einem flachen oder leicht konvexen Schliff und einem vollen oder versteckten Erl, je nachdem, was Sie für das Gleichgewicht empfehlen.

Für den Griff hätte ich gerne stabilisiertes schwarz-weißes Eschenburl oder etwas ähnlich Dichtes und Figuriertes, mit Messing- oder Mosaikstiften und einem dezenten Bolster, wenn es ins Design passt. Ich hätte auch gerne eine kleine persönliche Gravur auf der Klinge oder dem Bolster - nur meine Initialen, nichts Aufwendiges - also lassen Sie mich bitte wissen, welche Techniken Sie dafür anbieten (handverfolgt, säuregeätzt, Laser ist auch in Ordnung, wenn es geschmackvoll gemacht wird). Eine Lederscheide oder eine einfache Saya-Stil Holzscheide wäre ein schöner Bonus, ist aber nicht erforderlich, wenn es den Zeitrahmen zu sehr dehnt.

Ich bin kein Messersammler, der ein Trophäenstück jagt, ich koche tatsächlich fast jeden Tag und möchte ein Werkzeug, das eine Schneide hält, sich ausgewogen in der Hand anfühlt und mich überlebt, wenn ich gut darauf achte. Ich verstehe, dass handgeschmiedete Klingen Zeit brauchen, also bin ich mit ein paar Wochen Vorlaufzeit einverstanden und erwarte keinen sofortigen Turnaround. Bitte teilen Sie Fotos von ähnlichen Arbeiten, die Sie abgeschlossen haben, den Stahl und den Wärmebehandlungsprozess, den Sie verwenden, und einen groben Zeitrahmen, bevor wir uns auf die endgültigen Spezifikationen einigen. Ich bin offen für die Diskussion über die genaue Stahlkombination und das Griffholz, wenn Sie derzeit besseres Material auf Lager haben als das, was ich beschrieben habe - ich vertraue dem Urteil eines erfahrenen Schmieds über die Verfügbarkeit von Materialien. Die Zahlung kann in eine Anzahlung zur Deckung der Materialien und eine Schlusszahlung bei Fertigstellung mit Fotos des fertigen Stücks vor dem Versand aufgeteilt werden.