परियोजना का विवरण
अनुवादितमैं वर्षों से एक उचित हाथ से बनाए गए किचन चाकू की इच्छा रखता था, और अंततः मेरे पास एक कमीशन करने का बजट है, बजाय इसके कि मैं कुछ सामूहिक रूप से उत्पादित खरीदूं। मैं एक शेफ के चाकू की तलाश में हूं जो लगभग 20-22 सेमी लंबा हो, उच्च-कार्बन डैमस्क बिल्लेट से बनाया गया हो (सिर्फ स्टॉक-हटाने वाली ग्राइंडिंग नहीं), आदर्श रूप से 1095/15N20 पैटर्न रेंज में या एक समान लेयर्ड स्टील जो एचिंग के बाद स्पष्ट, तंग अनाज दिखाता हो। मुझे इस बात की बहुत परवाह है कि ब्लेड कैसे प्रदर्शन करता है, न कि यह कैसा दिखता है, इसलिए मैं चाहता हूं कि इसे सही तरीके से हार्डन और टेम्पर किया जाए, 60-62 HRC रेंज में दस्तावेजित रॉकवेल हार्डनेस के साथ, एक सपाट या हल्का उत्तल ग्राइंड, और संतुलन के लिए आपके द्वारा अनुशंसित के आधार पर एक पूर्ण या छिपा हुआ टांग।
हैंडल के लिए, मैं स्थिर काले और सफेद ऐश बर्ल या कुछ इसी तरह के घने और आकृतिवाले लकड़ी का चाहता हूं, जिसमें पीतल या मोज़ेक पिन हो, और यदि यह डिज़ाइन में फिट बैठता है तो एक विवेकपूर्ण बोल्स्टर भी हो। मैं स्पाइन या बोल्स्टर पर एक छोटा व्यक्तिगत उत्कीर्णन भी चाहता हूं - बस मेरे आद्याक्षर, कुछ भी जटिल नहीं - इसलिए कृपया मुझे बताएं कि आप इसके लिए कौन सी तकनीकें प्रदान करते हैं (हाथ से चेस्ड, एसिड-एच्ड, लेजर भी ठीक है यदि यह स्वादिष्ट तरीके से किया गया हो)। एक चमड़े की शीथ या एक साधारण साया-शैली की लकड़ी की शीथ एक अच्छा बोनस होगा लेकिन यदि यह समयरेखा को बहुत बढ़ाता है तो इसकी आवश्यकता नहीं है।
मैं एक चाकू संग्रहकर्ता नहीं हूं जो एक ट्रॉफी पीस का पीछा कर रहा है, मैं वास्तव में लगभग हर दिन खाना बनाता हूं और एक ऐसे उपकरण की तलाश में हूं जो धार बनाए रखे, हाथ में संतुलित महसूस करे, और यदि मैं इसका ध्यान रखूं तो मुझसे अधिक समय तक चले। मैं समझता हूं कि हाथ से बनाए गए ब्लेड को वास्तविक समय लगता है, इसलिए मैं कुछ हफ्तों की लीड टाइम के साथ सहज हूं और मैं रातोंरात टर्नअराउंड की उम्मीद नहीं कर रहा हूं। कृपया समान कार्य की तस्वीरें साझा करें जो आपने पूरा किया है, आप जो स्टील और हीट-ट्रीटमेंट प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, और एक मोटा समयरेखा साझा करें इससे पहले कि हम अंतिम स्पेक्स पर सहमत हों। यदि आपके पास अभी मेरे द्वारा वर्णित से बेहतर स्टॉक है तो मैं सटीक स्टील संयोजन और हैंडल लकड़ी पर चर्चा करने के लिए खुला हूं - मैं सामग्री की उपलब्धता पर एक अनुभवी स्मिथ के निर्णय पर भरोसा करता हूं। भुगतान को सामग्री को कवर करने के लिए एक जमा में और शिपिंग से पहले समाप्त चाकू के फोटो के साथ अंतिम भुगतान में विभाजित किया जा सकता है।
हैंडल के लिए, मैं स्थिर काले और सफेद ऐश बर्ल या कुछ इसी तरह के घने और आकृतिवाले लकड़ी का चाहता हूं, जिसमें पीतल या मोज़ेक पिन हो, और यदि यह डिज़ाइन में फिट बैठता है तो एक विवेकपूर्ण बोल्स्टर भी हो। मैं स्पाइन या बोल्स्टर पर एक छोटा व्यक्तिगत उत्कीर्णन भी चाहता हूं - बस मेरे आद्याक्षर, कुछ भी जटिल नहीं - इसलिए कृपया मुझे बताएं कि आप इसके लिए कौन सी तकनीकें प्रदान करते हैं (हाथ से चेस्ड, एसिड-एच्ड, लेजर भी ठीक है यदि यह स्वादिष्ट तरीके से किया गया हो)। एक चमड़े की शीथ या एक साधारण साया-शैली की लकड़ी की शीथ एक अच्छा बोनस होगा लेकिन यदि यह समयरेखा को बहुत बढ़ाता है तो इसकी आवश्यकता नहीं है।
मैं एक चाकू संग्रहकर्ता नहीं हूं जो एक ट्रॉफी पीस का पीछा कर रहा है, मैं वास्तव में लगभग हर दिन खाना बनाता हूं और एक ऐसे उपकरण की तलाश में हूं जो धार बनाए रखे, हाथ में संतुलित महसूस करे, और यदि मैं इसका ध्यान रखूं तो मुझसे अधिक समय तक चले। मैं समझता हूं कि हाथ से बनाए गए ब्लेड को वास्तविक समय लगता है, इसलिए मैं कुछ हफ्तों की लीड टाइम के साथ सहज हूं और मैं रातोंरात टर्नअराउंड की उम्मीद नहीं कर रहा हूं। कृपया समान कार्य की तस्वीरें साझा करें जो आपने पूरा किया है, आप जो स्टील और हीट-ट्रीटमेंट प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, और एक मोटा समयरेखा साझा करें इससे पहले कि हम अंतिम स्पेक्स पर सहमत हों। यदि आपके पास अभी मेरे द्वारा वर्णित से बेहतर स्टॉक है तो मैं सटीक स्टील संयोजन और हैंडल लकड़ी पर चर्चा करने के लिए खुला हूं - मैं सामग्री की उपलब्धता पर एक अनुभवी स्मिथ के निर्णय पर भरोसा करता हूं। भुगतान को सामग्री को कवर करने के लिए एक जमा में और शिपिंग से पहले समाप्त चाकू के फोटो के साथ अंतिम भुगतान में विभाजित किया जा सकता है।
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