Projeto de sistema de ventilação para um café

Estamos abrindo um café com uma área de estar de aproximadamente noventa metros quadrados e precisamos de um projeto completo de sistema de ventilação preparado por um engenheiro qualificado. A cozinha possui uma linha quente com uma chapa, um forno combinado e uma fritadeira, portanto, o projeto deve cobrir tanto a coifa acima da zona de cozimento quanto o fornecimento de ar balanceado para a sala de jantar. Queremos que os cálculos sigam as normas sanitárias atuais para alimentação pública, com uma taxa clara de troca de ar para cada ambiente, incluindo a cozinha, a área dos convidados, os banheiros e o armazenamento.

O entregável deve incluir um balanço de calor e umidade, o fluxo de ar necessário em metros cúbicos por hora, um esquema de roteamento de dutos no plano de piso e uma seleção de equipamentos com uma especificação completa. Por favor, dimensione as unidades de fornecimento e exaustão, o ar de reposição para a coifa, filtros, silenciadores e grelhas, e anote a carga elétrica para que nosso eletricista possa planejar o fornecimento. Também precisamos de uma breve nota explicativa descrevendo a solução escolhida e as suposições por trás dela.

Forneça os desenhos em um formato imprimível juntamente com uma fonte editável. A experiência com cozinhas de restaurantes e o conhecimento dos requisitos de dutos de gordura são essenciais, e discutiremos o cronograma e quaisquer visitas ao local assim que concordarmos com o escopo.