Progettazione del sistema di ventilazione per un caffè

Stiamo aprendo un caffè con un'area di sosta di circa novanta metri quadrati e abbiamo bisogno di una progettazione completa del sistema di ventilazione preparata da un ingegnere qualificato. La cucina ha una linea calda con una piastra, un forno combinato e una friggitrice, quindi il progetto deve coprire sia la cappa di estrazione sopra la zona di cottura che l'aria di immissione bilanciata per la sala da pranzo. Vogliamo che i calcoli seguano le attuali norme sanitarie per la ristorazione pubblica, con un chiaro tasso di ricambio d'aria per ogni stanza, inclusa la cucina, l'area ospiti, i bagni e il magazzino.

Il deliverable dovrebbe includere un bilancio di calore e umidità, il flusso d'aria richiesto in metri cubi all'ora, uno schema di instradamento dei condotti sul piano di pavimento e una selezione di attrezzature con una specifica completa. Si prega di dimensionare le unità di immissione e di estrazione, l'aria di compensazione per la cappa, i filtri, i silenziatori e le griglie, e annotare il carico elettrico affinché il nostro elettricista possa pianificare l'alimentazione. Abbiamo anche bisogno di una breve nota esplicativa che descriva la soluzione scelta e le assunzioni alla base di essa.

Fornire i disegni in un formato stampabile insieme a una fonte modificabile. L'esperienza con le cucine dei ristoranti e la conoscenza dei requisiti per i condotti di grasso sono essenziali, e discuteremo la tempistica e eventuali visite in loco una volta concordato l'ambito.