Diseño de sistema de ventilación para un café

Estamos abriendo un café con un área de asientos de aproximadamente noventa metros cuadrados y necesitamos un diseño completo del sistema de ventilación preparado por un ingeniero calificado. La cocina tiene una línea caliente con una plancha, un horno combi y una freidora, por lo que el proyecto debe cubrir tanto la campana de extracción sobre la zona de cocción como el suministro de aire equilibrado para el comedor. Queremos que los cálculos sigan las normas sanitarias actuales para la restauración pública, con una tasa de intercambio de aire clara para cada habitación, incluyendo la cocina, el área de invitados, los baños y el almacenamiento.

El entregable debe incluir un balance de calor y humedad, el flujo de aire requerido en metros cúbicos por hora, un esquema de enrutamiento de conductos en el plano de planta, y una selección de equipos con una especificación completa. Por favor, dimensione las unidades de suministro y extracción, el aire de reposición para la campana, filtros, silenciadores y rejillas, y anote la carga eléctrica para que nuestro electricista pueda planificar el suministro. También necesitamos una breve nota explicativa que describa la solución elegida y las suposiciones detrás de ella.

Proporcione los dibujos en un formato imprimible junto con una fuente editable. La experiencia con cocinas de restaurantes y el conocimiento de los requisitos de conductos de grasa son esenciales, y discutiremos el cronograma y cualquier visita al sitio una vez que acordemos el alcance.