Conception de système de ventilation pour un café

Nous ouvrons un café avec une zone de restauration d'environ quatre-vingt-dix mètres carrés et avons besoin d'une conception complète du système de ventilation préparée par un ingénieur qualifié. La cuisine dispose d'une ligne chaude avec une plaque de cuisson, un four combiné et une friteuse, donc le projet doit couvrir à la fois la hotte d'extraction au-dessus de la zone de cuisson et l'air d'alimentation équilibré pour la salle à manger. Nous voulons que les calculs respectent les normes sanitaires actuelles pour la restauration publique, avec un taux d'échange d'air clair pour chaque pièce, y compris la cuisine, la zone des invités, les toilettes et le stockage.

Le livrable doit inclure un bilan thermique et d'humidité, le débit d'air requis en mètres cubes par heure, un schéma de routage des conduits sur le plan, et une sélection d'équipement avec une spécification complète. Veuillez dimensionner les unités d'alimentation et d'extraction, l'air de compensation pour la hotte, les filtres, les silencieux et les grilles, et noter la charge électrique afin que notre électricien puisse planifier l'alimentation. Nous avons également besoin d'une courte note explicative décrivant la solution choisie et les hypothèses qui la sous-tendent.

Fournissez les dessins dans un format imprimable ainsi qu'une source modifiable. Une expérience avec les cuisines de restaurant et une connaissance des exigences des conduits à graisse sont essentielles, et nous discuterons du calendrier et de toute visite sur site une fois que nous aurons convenu de la portée.