咖啡馆的通风系统设计

我们正在开设一家座位面积约为九十平方米的咖啡馆，需要一位合格工程师准备的完整通风系统设计。厨房有一个带煎盘的热线、一个组合烤箱和一个油炸锅，因此项目必须涵盖烹饪区上方的排气罩和餐厅的平衡送风。我们希望计算遵循当前公共餐饮的卫生规范，为每个房间提供明确的空气交换率，包括厨房、客人区域、洗手间和储藏室。

交付物应包括热量和湿度平衡、每小时所需的立方米空气流量、平面图上的管道布置方案，以及设备的选择和完整规格。请对供气和排气单元、排气罩的补充空气、过滤器、消声器和格栅进行尺寸设计，并注明电负荷，以便我们的电工可以规划供电。我们还需要一份简短的说明，描述所选解决方案及其背后的假设。

请以可打印格式提供图纸，并附上可编辑的源文件。具有餐厅厨房经验和对油烟管道要求的了解是必需的，我们将在确定范围后讨论时间表和任何现场访问。