घर के चीज़ बनाने वाले के लिए चीज़ पकने का कक्ष: निर्माण और सेटअप

मैं लगभग चार वर्षों से घर पर पनीर बना रहा हूँ, पूरी तरह से अपने घर के लिए, बिना किसी बिक्री के। अभी पहिए एक पुराने रेफ्रिजरेटर में एक पानी के कटोरे के साथ बैठे हैं, और परिणाम बिल्कुल वही है जिसकी आप उम्मीद करेंगे: एक तरफ छिलका दरकता है, दूसरी तरफ पसीना आता है, और इस वसंत में मैंने एक पूरे बैच को नीले फफूंदी के कारण खो दिया जो कहीं से आई थी जिसे मैंने कभी आमंत्रित नहीं किया। मैं अनुमान लगाना बंद करना चाहता हूँ और एक असली परिपक्वता कक्ष बनाना चाहता हूँ, और मैं किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश कर रहा हूँ जो इसे मेरे साथ डिज़ाइन कर सके और पूर्ण निर्माण और सेटअप लिख सके, जिसमें भागों की सूची और नियंत्रणों की वायरिंग शामिल हो।

भार मध्यम और पूर्वानुमानित है। मैं एक समय में दस से चौदह पहिए रखता हूँ, जिनमें से अधिकांश दो से तीन किलोग्राम के होते हैं, साथ ही दो या तीन बड़े जो लगभग छह किलोग्राम के होते हैं जिन्हें मैं पतझड़ में दबाता हूँ। दो जलवायु शासन मेरे लिए महत्वपूर्ण हैं। सेमी-हार्ड पनीर टॉम और काचियोटा परिवार में लगभग ग्यारह से तेरह डिग्री सेल्सियस पर अस्सी-पचासी से नब्बे प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता चाहते हैं। ब्लूमी रिंद पनीर लगभग बारह डिग्री और नब्बे-पांच प्रतिशत के करीब चाहते हैं, और वे बहुत कम सहिष्णु होते हैं। मैं तापमान को सेट बिंदु के आधे डिग्री के भीतर और आर्द्रता को तीन प्रतिशत के भीतर बनाए रखना चाहूंगा, बिना कंप्रेसर को इतनी मेहनत करने के कि अंदर की हवा एक वायु सुरंग में बदल जाए।

मुझे सबसे ज्यादा चिंता जिन विवरणों की है, वे हैं नमी और वायु प्रवाह। मुझे एक ह्यूमिडिफायर की आवश्यकता है जो पनीर पर बूंदें न गिराए, संघनन को इकट्ठा करने और निकालने का एक समझदारी भरा तरीका हो ताकि यह अलमारियों के नीचे कभी न जमा हो, और एक वायु विनिमय योजना हो जो दिन में कुछ बार कक्ष को ताज़ा करे बिना किसी भी छिलके के सीधे पार उड़ाए। अलमारियों के बारे में एक और खुला सवाल है: मैं स्प्रूस बोर्ड और खाद्य ग्रेड प्लास्टिक ग्रिड के बीच फंसा हुआ हूँ, जिसे मैं वास्तव में सही तरीके से स्वच्छ कर सकता हूँ। कृपया दोनों पर सलाह दें, जिसमें एक यथार्थवादी सफाई दिनचर्या और बॉक्स से विदेशी फफूंद और रसोई की गंध को बाहर रखने का तरीका शामिल है।

मैं काम से क्या अपेक्षा करता हूँ:

1. आंतरिक आयामों, शेल्फ की दूरी और प्रत्येक सेंसर की स्थिति के साथ एक लेआउट ड्राइंग।
2. शीतलन, नमीकरण, निर्जलीकरण और नियंत्रित वायु विनिमय के लिए एक विनिर्देश, जिसमें सहिष्णुता का उल्लेख किया गया हो।
3. साधारण भाषा में नियंत्रक लॉजिक: सेटपॉइंट, हाइस्टेरिसिस, वेंटिलेशन समय, डीफ्रॉस्ट व्यवहार, अलार्म स्थितियाँ।
4. लकड़ी और प्लास्टिक दोनों विकल्पों को कवर करने वाला एक शेल्विंग और स्वच्छता योजना।
5. एक कमीशनिंग चेकलिस्ट ताकि मैं साबित कर सकूं कि कक्ष एक सप्ताह तक अपने नंबरों को बनाए रखता है इससे पहले कि मैं इसे पनीर के साथ भरोसा करूं।

मैं उपकरणों के साथ सहज हूँ और स्वयं असेंबली कर सकता हूँ। दस्तावेज़ीकरण के लिए दस से बारह दिन ठीक हैं; मैं इसे जल्दी करने के बजाय सोच-समझकर करना पसंद करूंगा।