सेवा के बारे में
अनुवादितमैं जून के अंतिम दिनों से अगस्त तक आग की घास को चुनता हूँ, केवल शूट के ऊपरी और मध्य भाग को लेता हूँ, इससे पहले कि फुल्ली तने पर चढ़ने लगे। कुछ भी सड़क से या उन खेतों से एक किलोमीटर से करीब नहीं काटा जाता है जो स्प्रे किए जाते हैं, और मैं खाई और चराई के मैदानों से दूर रहता हूँ। ओस के साथ इकट्ठा किया गया पत्ता मुरझाने से पहले ही गहरा हो जाता है, इसलिए मैं सुबह तक सूखने का इंतजार करता हूँ। घर पर पत्ता एक छायादार कमरे में चार या पांच सेंटीमीटर गहरे परत में जाता है और तब तक वहीं रहता है जब तक कि पत्ते नरम होकर आधे में मुड़ नहीं जाते: आमतौर पर आठ से अठारह घंटे, अनुभव और मौसम के अनुसार, घड़ी के बजाय।
फिर आता है रोलिंग। हर बैच का एक हिस्सा मैं हाथ से कसकर रस्सियों में मोड़ता हूँ, एक हिस्सा मोटे ग्राइंडर से गुजरता है। ग्रेन्युलयुक्त पत्ता तेजी से काढ़ा बनाता है और एक गहरा कप देता है; हाथ से रोल किया गया पत्ता हल्का और अधिक पुष्पीय रहता है। किण्वन नम कपड़े के नीचे 24-27 डिग्री पर चलता है, और यह एक ऐसा चरण है जिससे मैं कभी दूर नहीं जाता। तीस से ऊपर कप खट्टा हो जाता है, जल्दी खींचा गया तो यह अभी भी घास का स्वाद देता है। मैं गंध का अनुसरण करता हूँ जैसे यह हरे से सेब और फिर शहद और पके फलों की ओर बढ़ता है, और मैं उस अंतिम नोट पर रुकता हूँ। सूखना 50-60 डिग्री तक होता है जब तक तना साफ नहीं टूटता। जलाना सब कुछ बर्बाद कर देता है जो काम के लिए था: सुगंधित तेल निकल जाते हैं और जो बचता है वह रंगीन कागज होता है जिसमें कोई कप नहीं होता।
मिश्रण केवल तब शुरू होता है जब आधार पत्ता दो या तीन सप्ताह तक आराम करता है, क्योंकि ताजा किण्वित पत्ता अभी भी शोर करता है और अपने स्वाद के बारे में झूठ बोलता है। जामुन, पंखुड़ियाँ और बागवानी जड़ी-बूटियाँ पांच से पंद्रह प्रतिशत में जाती हैं; इसके आगे पत्ता पढ़ने योग्य नहीं रहता और आपको फल का चटनी मिलती है। एक बैच पैक करने से पहले मैं तीन तरीकों से एक नमूना बनाता हूँ, विभिन्न ताकतों पर, और आपको अनुपात लिखित में भेजता हूँ। कृपया इसे स्पष्ट रूप से पढ़ें: यह एक पेय है, दवा नहीं। मैं कोई स्वास्थ्य या निवारक दावे नहीं करता और किसी बीमारी के लिए कोई सलाह नहीं देता; यदि आप गर्भवती हैं, निर्धारित दवा ले रही हैं या पराग के प्रति एलर्जिक हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करें। हर पैक में पूरी संरचना और तारीख होती है, और मैं चाय को अपारदर्शी टिन में रोशनी और रसोई की गंध से दूर रखता हूँ।
आदेश में शामिल है:
— पत्ते की कटाई और छंटाई, संग्रहण स्थान और तारीख के साथ रिकॉर्ड किया गया;
— मुरझाना, हाथ से रोल करना या ग्रेन्यूलेशन, तापमान-नियंत्रित किण्वन और हल्की सूखना;
— आपके स्वाद के अनुसार जामुन और फूलों के अनुपात के साथ एक मिश्रण बनाया गया;
— उत्पादन में जाने से पहले एक चखने का नमूना और लिखित काढ़ा नोट्स;
— पत्ते, ग्रेन्युल या बारीक कटाई में पीसना, अपारदर्शी टिन या क्राफ्ट पाउच में पैक करना जिसमें संरचना और तारीख होती है।
न्यूनतम बैच तीन किलोग्राम तैयार चाय है। आधार पत्ते के तैयार होने के क्षण से दस दिन; यदि पत्ते को अभी भी काटना है, तो तारीख मौसम पर निर्भर करती है और मैं शुरू करने से पहले ईमानदारी से कहता हूँ।
फिर आता है रोलिंग। हर बैच का एक हिस्सा मैं हाथ से कसकर रस्सियों में मोड़ता हूँ, एक हिस्सा मोटे ग्राइंडर से गुजरता है। ग्रेन्युलयुक्त पत्ता तेजी से काढ़ा बनाता है और एक गहरा कप देता है; हाथ से रोल किया गया पत्ता हल्का और अधिक पुष्पीय रहता है। किण्वन नम कपड़े के नीचे 24-27 डिग्री पर चलता है, और यह एक ऐसा चरण है जिससे मैं कभी दूर नहीं जाता। तीस से ऊपर कप खट्टा हो जाता है, जल्दी खींचा गया तो यह अभी भी घास का स्वाद देता है। मैं गंध का अनुसरण करता हूँ जैसे यह हरे से सेब और फिर शहद और पके फलों की ओर बढ़ता है, और मैं उस अंतिम नोट पर रुकता हूँ। सूखना 50-60 डिग्री तक होता है जब तक तना साफ नहीं टूटता। जलाना सब कुछ बर्बाद कर देता है जो काम के लिए था: सुगंधित तेल निकल जाते हैं और जो बचता है वह रंगीन कागज होता है जिसमें कोई कप नहीं होता।
मिश्रण केवल तब शुरू होता है जब आधार पत्ता दो या तीन सप्ताह तक आराम करता है, क्योंकि ताजा किण्वित पत्ता अभी भी शोर करता है और अपने स्वाद के बारे में झूठ बोलता है। जामुन, पंखुड़ियाँ और बागवानी जड़ी-बूटियाँ पांच से पंद्रह प्रतिशत में जाती हैं; इसके आगे पत्ता पढ़ने योग्य नहीं रहता और आपको फल का चटनी मिलती है। एक बैच पैक करने से पहले मैं तीन तरीकों से एक नमूना बनाता हूँ, विभिन्न ताकतों पर, और आपको अनुपात लिखित में भेजता हूँ। कृपया इसे स्पष्ट रूप से पढ़ें: यह एक पेय है, दवा नहीं। मैं कोई स्वास्थ्य या निवारक दावे नहीं करता और किसी बीमारी के लिए कोई सलाह नहीं देता; यदि आप गर्भवती हैं, निर्धारित दवा ले रही हैं या पराग के प्रति एलर्जिक हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करें। हर पैक में पूरी संरचना और तारीख होती है, और मैं चाय को अपारदर्शी टिन में रोशनी और रसोई की गंध से दूर रखता हूँ।
आदेश में शामिल है:
— पत्ते की कटाई और छंटाई, संग्रहण स्थान और तारीख के साथ रिकॉर्ड किया गया;
— मुरझाना, हाथ से रोल करना या ग्रेन्यूलेशन, तापमान-नियंत्रित किण्वन और हल्की सूखना;
— आपके स्वाद के अनुसार जामुन और फूलों के अनुपात के साथ एक मिश्रण बनाया गया;
— उत्पादन में जाने से पहले एक चखने का नमूना और लिखित काढ़ा नोट्स;
— पत्ते, ग्रेन्युल या बारीक कटाई में पीसना, अपारदर्शी टिन या क्राफ्ट पाउच में पैक करना जिसमें संरचना और तारीख होती है।
न्यूनतम बैच तीन किलोग्राम तैयार चाय है। आधार पत्ते के तैयार होने के क्षण से दस दिन; यदि पत्ते को अभी भी काटना है, तो तारीख मौसम पर निर्भर करती है और मैं शुरू करने से पहले ईमानदारी से कहता हूँ।
