手工发酵的火草茶和定制草药混合饮品

我在六月底到八月期间采摘火草，只取茎的上部和中部，直到绒毛开始沿茎上升。没有任何东西在离道路或喷洒过的田地一公里以内被切割，我远离沟渠和放牧地。带露水的叶子在开始枯萎之前就会变黑，所以我等到早晨再进行干燥。在家里，叶子放在一个阴凉的房间里，厚度为四到五厘米，直到叶片变软并在不折断的情况下对折：通常需要八到十八小时，根据触感和天气判断，而不是看钟。

然后是卷制。每批的一部分我手工扭成紧绳，另一部分则通过粗磨机处理。颗粒状的叶子酿造得更快，杯子颜色更深；手工卷制的则保持更轻和更花香。发酵在湿布下进行，温度为24-27度，这是我从不离开的一个阶段。超过三十度，杯子会变酸，过早拉出仍然有草的味道。我跟随气味的变化，从绿色到苹果，再到蜂蜜和炖水果，并在最后一个音符上停下。干燥温度为50-60度，直到茎干脆断。过热会破坏所有的工作成果：芳香油会流失，剩下的只是没有杯子支撑的彩色纸。

混合仅在基础叶子静置两到三周后开始，因为新鲜发酵的叶子仍然嘈杂，并且对自己的味道有所隐瞒。浆果、花瓣和花园草药的比例为五到十五个百分点；超过这个比例，叶子就不再可读，您会得到水果混合物。在包装之前，我会以三种不同的浓度酿造样品，并将比例以书面形式发送给您。请明确阅读：这是一种饮料，而不是药物。我不做任何健康或预防的声明，也不提供任何疾病的建议；如果您怀孕、正在服用处方药或对花粉过敏，请先咨询医生。每个包装都带有完整的成分和日期，我将茶叶存放在不透光的罐子里，远离光线和厨房气味。

订单包括的内容：
— 收割和分类叶子，记录采集地点和日期；
— 枯萎、手工卷制或颗粒化、温控发酵和温和干燥；
— 根据您同意的浆果和花的比例调配的混合；
— 在批量生产前提供的品尝样品和书面酿造说明；
— 磨成叶片、颗粒或细切，包装在不透光的罐子或牛皮纸袋中，并标注成分和日期。

最小批量为三公斤成品茶。从基础叶子准备好的那一刻起，十天内完成；如果叶子仍需采摘，日期取决于季节，我会在开始之前诚实地告诉您。