À propos du service
TraduitJe fais de la tonnellerie depuis des années, et chaque récipient qui quitte mon atelier est fabriqué à l'ancienne : douelles fendues et façonnées à la main, cerceaux enfoncés avec un maillet, pas de colle et pas de scellant nulle part dans le corps. Je prends des commandes pour des fûts en chêne de trois à deux cents litres, ainsi que pour des baignoires, seaux de lavage, bassins de bains, barattes et petits fûts. Avant de couper une seule planche, j'aime discuter de la pièce avec vous, car un fût pour le marinage et un fût pour le vieillissement des spiritueux sont deux objets différents qui se ressemblent seulement.
Le bois est plus important que tout le reste. Je travaille avec du chêne abattu en hiver, fendu ou scié en quartiers, et je le fais sécher à l'air sous un toit pendant au moins trois ans. Le bois séché au four est plus rapide à obtenir, mais il continue à bouger par la suite et les joints s'ouvrent chez le propriétaire plutôt que dans mon atelier. Chaque douelle est ajustée à l'angle exact du diamètre choisi, le corps est élevé dans un cerceau de treillis, réchauffé au-dessus d'un feu ouvert et lentement tiré avec un treuil jusqu'à ce que le ventre prenne sa forme. Le carbonisation est faite sur commande : un léger toast pour l'eau, le kvass et le marinage, un carbonisation moyenne ou forte lorsque le fût est destiné au vin ou aux spiritueux et que vous souhaitez cette note de vanille et de caramel. Les têtes sont mises dans le croze, le récipient fini est rempli et laissé debout pendant plusieurs jours, puis vérifié à nouveau sous charge — rien ne sort tant qu'un seul joint pleure encore.
De vous, j'ai seulement besoin de quatre choses : à quoi sert le récipient, le volume, le matériau du cerceau que vous préférez (acier galvanisé, acier noirci ou laiton poli), et si vous souhaitez un robinet, un couvercle, des poignées, un support ou une gravure sur la tête. Le délai habituel est d'une semaine et demie à deux semaines pour une pièce unique ; pour un ensemble, je cite le temps séparément.
Ce qui est inclus :
— sélection et préparation du chêne, avec des chutes montrées sur demande ;
— assemblage à sec sur cerceaux, cintrage à la flamme, toastage au degré convenu ;
— têtes ajustées, trou de bonde, robinet optionnel, couvercle et poignées ;
— un test d'étanchéité à l'eau et une note écrite sur la façon de gonfler et de stocker le récipient.
Le bois est plus important que tout le reste. Je travaille avec du chêne abattu en hiver, fendu ou scié en quartiers, et je le fais sécher à l'air sous un toit pendant au moins trois ans. Le bois séché au four est plus rapide à obtenir, mais il continue à bouger par la suite et les joints s'ouvrent chez le propriétaire plutôt que dans mon atelier. Chaque douelle est ajustée à l'angle exact du diamètre choisi, le corps est élevé dans un cerceau de treillis, réchauffé au-dessus d'un feu ouvert et lentement tiré avec un treuil jusqu'à ce que le ventre prenne sa forme. Le carbonisation est faite sur commande : un léger toast pour l'eau, le kvass et le marinage, un carbonisation moyenne ou forte lorsque le fût est destiné au vin ou aux spiritueux et que vous souhaitez cette note de vanille et de caramel. Les têtes sont mises dans le croze, le récipient fini est rempli et laissé debout pendant plusieurs jours, puis vérifié à nouveau sous charge — rien ne sort tant qu'un seul joint pleure encore.
De vous, j'ai seulement besoin de quatre choses : à quoi sert le récipient, le volume, le matériau du cerceau que vous préférez (acier galvanisé, acier noirci ou laiton poli), et si vous souhaitez un robinet, un couvercle, des poignées, un support ou une gravure sur la tête. Le délai habituel est d'une semaine et demie à deux semaines pour une pièce unique ; pour un ensemble, je cite le temps séparément.
Ce qui est inclus :
— sélection et préparation du chêne, avec des chutes montrées sur demande ;
— assemblage à sec sur cerceaux, cintrage à la flamme, toastage au degré convenu ;
— têtes ajustées, trou de bonde, robinet optionnel, couvercle et poignées ;
— un test d'étanchéité à l'eau et une note écrite sur la façon de gonfler et de stocker le récipient.
