关于服务
翻译我小批量烘焙咖啡，每个订单从生豆开始，而不是从烘焙桶开始。我手工检查每批，查看筛网尺寸和均匀性，挑出缺陷豆，然后才进行样品烘焙。样品为两百克：静置一天，然后我在前一个配置旁盲泡，听取这一批次的表现。只有在样品与我们达成一致后，才进行主批次的烘焙。花一天时间在样品上，远比整批烘焙过度便宜。
配置本身就是工作。较轻的烘焙保持酸度活跃，口感轻盈，因此浆果、柑橘和花香的音调保持在前面，豆子的来源在杯中可闻。较深的烘焙则用重量和密度取代了那种明亮感：可可、坚果、悠长的余味，但细腻的音符消失了。它们之间是整个范围，我通过第一次裂声来引导它。裂声之后发生的被称为发展，发展所需的分钟数决定了您获得多少甜味，以及伴随而来的焦边有多少。在降温后，豆子直接放在强制空气的冷却托盘上，因为放任豆子自行冷却会在自身的热量中继续烘焙。
新鲜咖啡必须呼吸。我让豆子在磨粉前排气两到三天：当二氧化碳仍在释放时，水被推离冲泡中的颗粒，杯中的味道显得稀薄和酸涩。我也从不提前磨粉，因为磨好的咖啡在几分钟内会失去香气。磨粉在发货当天进行，并根据您指定的方法进行匹配：意式浓缩用细磨，手冲用中磨，法式压滤用粗磨，土耳其咖啡用粉末，摩卡壶用单独设置。每个袋子上都有烘焙日期、豆子的成分和原产国，以及储存条件：干燥阴暗，室温，紧闭，不放入冰箱，也不倒入暴露在光线下的透明罐中。单向阀让气体排出，防止氧气回流。
关于火灾安全的一句话，因为烘焙是与开放热源的工作。烘焙机在带有独立管道的抽风罩下运行，每批次后， chaff 会从旋风中铲出并用水浇灭，而不是堆积在箱子里：干燥的银皮在不被注意的情况下冒烟，通常是烘焙厂火灾的原因。每个配置的最小批量为三公斤生咖啡，样品批准后的交货时间为五到十个工作日。
包含的内容：
— 根据您的要求选择生豆批次并在烘焙前手工分拣
— 在主批次前进行样品烘焙和品鉴
— 用简单语言描述的酸度、口感和描述的品鉴笔记
— 两种配置变体可供选择，较轻和较深
— 整豆或根据您的冲泡方法匹配的磨粉
— 带有烘焙日期、成分、原产地和储存条件标签的阀袋
配置本身就是工作。较轻的烘焙保持酸度活跃，口感轻盈，因此浆果、柑橘和花香的音调保持在前面，豆子的来源在杯中可闻。较深的烘焙则用重量和密度取代了那种明亮感：可可、坚果、悠长的余味，但细腻的音符消失了。它们之间是整个范围，我通过第一次裂声来引导它。裂声之后发生的被称为发展，发展所需的分钟数决定了您获得多少甜味，以及伴随而来的焦边有多少。在降温后，豆子直接放在强制空气的冷却托盘上，因为放任豆子自行冷却会在自身的热量中继续烘焙。
新鲜咖啡必须呼吸。我让豆子在磨粉前排气两到三天：当二氧化碳仍在释放时，水被推离冲泡中的颗粒，杯中的味道显得稀薄和酸涩。我也从不提前磨粉，因为磨好的咖啡在几分钟内会失去香气。磨粉在发货当天进行，并根据您指定的方法进行匹配：意式浓缩用细磨，手冲用中磨，法式压滤用粗磨，土耳其咖啡用粉末，摩卡壶用单独设置。每个袋子上都有烘焙日期、豆子的成分和原产国，以及储存条件：干燥阴暗，室温，紧闭，不放入冰箱，也不倒入暴露在光线下的透明罐中。单向阀让气体排出，防止氧气回流。
关于火灾安全的一句话，因为烘焙是与开放热源的工作。烘焙机在带有独立管道的抽风罩下运行，每批次后， chaff 会从旋风中铲出并用水浇灭，而不是堆积在箱子里：干燥的银皮在不被注意的情况下冒烟，通常是烘焙厂火灾的原因。每个配置的最小批量为三公斤生咖啡，样品批准后的交货时间为五到十个工作日。
包含的内容：
— 根据您的要求选择生豆批次并在烘焙前手工分拣
— 在主批次前进行样品烘焙和品鉴
— 用简单语言描述的酸度、口感和描述的品鉴笔记
— 两种配置变体可供选择，较轻和较深
— 整豆或根据您的冲泡方法匹配的磨粉
— 带有烘焙日期、成分、原产地和储存条件标签的阀袋
