Описание проекта
Делаю сыр дома для себя и семьи — на продажу ничего не идёт и не пойдёт: торговля пищевыми продуктами требует отдельных разрешений и совсем других условий, к моему углу это отношения не имеет. Сейчас всё происходит на кухонном столе: кастрюля на двадцать литров занимает плиту, формы сохнут на полотенце, сыворотка льётся мимо, а созревание идёт в общем холодильнике рядом с колбасой. Освободил в кладовой угол примерно на четыре квадратных метра — есть розетка, вода в двух шагах.
Нужен стол с нержавеющей столешницей, бортиком по периметру и стоком в углу, чтобы сыворотку можно было согнать в ведро, а не вытирать тряпкой. Высота под мой рост, снизу — открытая полка под кастрюлю на двадцать литров и место для вёдер. Рядом стеллаж для форм, дренажных поддонов и грузов для прессования. Полки, которые касаются сыра, — из липы или бука, без лака и пропиток, чтобы их можно было мыть и просушивать; всё, что контактирует с молоком и сгустком, — только пищевые материалы, пищевая нержавейка и пищевой пластик.
Камеру созревания хочу из старого холодильника: внешний регулятор температуры, поддержание влажности, решётчатые полки из липы или бука, которые вынимаются целиком и моются. Отдельно беспокоит запах — в кладовой глухо, нужна вытяжка с выводом наружу и приток, иначе аммиачный дух поселится во всей квартире. Уборка тоже часть задачи: чтобы после смены всё мылось за пятнадцать минут и просыхало.
— замер кладовой, эскиз расстановки и согласование до закупки;
— стол: каркас, пищевая нержавеющая столешница, бортик, сток, нижняя полка под кастрюлю;
— стеллаж для форм и дренажных поддонов, съёмные деревянные полки из липы или бука;
— камера созревания из старого холодильника: регулятор температуры, контроль влажности, решётчатые полки;
— вытяжка с выводом наружу, приток, тихий вентилятор;
— подводка воды и слива, если это разумно, либо аккуратное решение с ведром;
— памятка по мойке и просушке дерева и по обслуживанию камеры.
Нужен стол с нержавеющей столешницей, бортиком по периметру и стоком в углу, чтобы сыворотку можно было согнать в ведро, а не вытирать тряпкой. Высота под мой рост, снизу — открытая полка под кастрюлю на двадцать литров и место для вёдер. Рядом стеллаж для форм, дренажных поддонов и грузов для прессования. Полки, которые касаются сыра, — из липы или бука, без лака и пропиток, чтобы их можно было мыть и просушивать; всё, что контактирует с молоком и сгустком, — только пищевые материалы, пищевая нержавейка и пищевой пластик.
Камеру созревания хочу из старого холодильника: внешний регулятор температуры, поддержание влажности, решётчатые полки из липы или бука, которые вынимаются целиком и моются. Отдельно беспокоит запах — в кладовой глухо, нужна вытяжка с выводом наружу и приток, иначе аммиачный дух поселится во всей квартире. Уборка тоже часть задачи: чтобы после смены всё мылось за пятнадцать минут и просыхало.
— замер кладовой, эскиз расстановки и согласование до закупки;
— стол: каркас, пищевая нержавеющая столешница, бортик, сток, нижняя полка под кастрюлю;
— стеллаж для форм и дренажных поддонов, съёмные деревянные полки из липы или бука;
— камера созревания из старого холодильника: регулятор температуры, контроль влажности, решётчатые полки;
— вытяжка с выводом наружу, приток, тихий вентилятор;
— подводка воды и слива, если это разумно, либо аккуратное решение с ведром;
— памятка по мойке и просушке дерева и по обслуживанию камеры.
Другое Разное Наличные, Банковский перевод
