Coltelli da cucina e da campeggio forgiati a mano in acciaio a damasco

Ogni lama che realizzo inizia con una conversazione riguardo al tagliere, non riguardo all'acciaio. Un cuoco che sminuzza verdure tutto il giorno desidera un bordo sottile e duro che mantenga la geometria delle sue affilature; un viaggiatore che spacca la legna e intaglia picchetti per tende ha bisogno di una lama più resistente e elastica che perdoni un nodo nel legno stagionato. Forgio io stesso il billette a pattern-welded, saldando e tirando fuori strati alternati fino a quando la figura scorre uniformemente lungo tutta la barra, poi normalizzo la barra tre volte affinché la venatura si stabilizzi prima di vederla mai in un bagno di tempra.

Il trattamento termico è dove un coltello si guadagna o si perde, quindi lo controllo invece di indovinare. La lama si riscalda nel forno sotto un termocoppia, si immerge esattamente per il tempo richiesto da quella particolare miscela e va in olio preriscaldato; la tempra segue lo stesso giorno, di solito in due cicli, e controllo la durezza su un coupon testimone tagliato dalla stessa barra prima di toccare la lama finita. Solo allora incido il motivo, porto le affilature su pietre e imposto un bordo di lavoro che puoi rinfrescare a casa con un normale bastone ceramico.

Il manico è montato, non incollato come un ripensamento. Legno duro stabilizzato, un rinforzo posizionato, costruzione a tang nascosta o piena, e una forma presa dal tracciato della tua mano che mi invii; le giunture sono chiuse affinché nulla raccolga acqua vicino al lavandino.

Cosa include il lavoro:
— discutere il compito: profilo, lunghezza, il tipo di taglio che fai;
— forgiare il billette e normalizzare la barra;
— indurire e temperare secondo un programma registrato, con un controllo della durezza;
— incidere il motivo, affilature finite e un bordo di lavoro affilato;
— un manico in legno stabilizzato con rinforzo, più una custodia in pelle o legno;
— note di cura e un affilatura gratuita durante la prima stagione.