Описание услуги
Разговор о ноже я начинаю не со стали, а с работы, которую ему предстоит делать. Повару, который каждый день режет овощи и зелень, нужен тонкий твёрдый клинок, держащий геометрию спусков; человеку, который в походе строгает колышки и готовит растопку, — вязкий клинок, прощающий сучок в сухой ветке. Пакет узорчатой стали я кую сам: слои свариваются и вытягиваются, пока рисунок не станет ровным по всей полосе, затем полоса проходит три нормализации, чтобы зерно успокоилось до закалки.
Термообработка — то место, где нож выигрывается или теряется, поэтому я её контролирую, а не угадываю. Клинок греется в печи под термопарой, выдерживается ровно столько, сколько просит конкретный состав, и уходит в подогретое масло; отпуск идёт в тот же день, обычно в два цикла, а твёрдость я проверяю на образце-спутнике из той же полосы, прежде чем взяться за готовый клинок. Только после этого травлю узор, вывожу спуски на камнях и ставлю рабочую кромку, которую вы сможете поправить дома обычным керамическим мусатом.
Рукоять не приклеивается «сверху», а подгоняется. Стабилизированное дерево, посаженный по месту больстер, сквозной или всадной монтаж, форма — по обводу вашей ладони, присланному на бумаге; швы закрыты, чтобы у мойки в них не собиралась вода.
Что входит в работу:
— разбор задачи: профиль, длина, вид реза;
— ковка пакета и нормализация полосы;
— закалка и отпуск по записанному режиму с проверкой твёрдости;
— травление узора, спуски и заточенная рабочая кромка;
— рукоять из стабилизированного дерева с больстером и чехол из кожи или дерева;
— памятка по уходу и одна бесплатная переточка в первый сезон.
Термообработка — то место, где нож выигрывается или теряется, поэтому я её контролирую, а не угадываю. Клинок греется в печи под термопарой, выдерживается ровно столько, сколько просит конкретный состав, и уходит в подогретое масло; отпуск идёт в тот же день, обычно в два цикла, а твёрдость я проверяю на образце-спутнике из той же полосы, прежде чем взяться за готовый клинок. Только после этого травлю узор, вывожу спуски на камнях и ставлю рабочую кромку, которую вы сможете поправить дома обычным керамическим мусатом.
Рукоять не приклеивается «сверху», а подгоняется. Стабилизированное дерево, посаженный по месту больстер, сквозной или всадной монтаж, форма — по обводу вашей ладони, присланному на бумаге; швы закрыты, чтобы у мойки в них не собиралась вода.
Что входит в работу:
— разбор задачи: профиль, длина, вид реза;
— ковка пакета и нормализация полосы;
— закалка и отпуск по записанному режиму с проверкой твёрдости;
— травление узора, спуски и заточенная рабочая кромка;
— рукоять из стабилизированного дерева с больстером и чехол из кожи или дерева;
— памятка по уходу и одна бесплатная переточка в первый сезон.
