Пульт маршрутизации заказов для облачной кухни с несколькими брендами

У нас кухня формата delivery-only: из одного цеха работают сразу несколько виртуальных брендов, а заказы падают с разных агрегаторов и каналов доставки. Сейчас на линии стоит по планшету на каждый бренд, в час пик пять-шесть экранов пищат одновременно, повара переписывают тикеты руками, а часть заказов теряется просто потому, что нет единой картины очереди. Нам нужна одна система, которая собирает входящие заказы со всех каналов на один общий экран, помечает каждый заказ его брендом и разворачивает его в понятный кухонный тикет.

Суть задачи — маршрутизация и тайминг. Каждый заказ должен попадать в одну очередь с источником, брендом, составом, модификаторами и обещанным временем выдачи, а затем группироваться так, чтобы кухня готовила одинаковые блюда пачкой по нескольким брендам, а не по одной порции. Нужны prep-тикеты на печать или на кухонный экран, таймер по каждому заказу и оповещения, когда заказ рискует опоздать, чтобы экспедитор среагировал до приезда курьера. Смена статусов должна уходить обратно в каналы.

Отдельно нужна аналитика по каждому бренду: число заказов, среднее время готовки и передачи, отмены и доля по каналам. Опишите, пожалуйста, релевантный опыт и сроки.

— Единый приём заказов со всех каналов доставки
— Тегирование по брендам и prep-тикеты с таймерами
— Отчётность по каждому бренду и каналу