Comissão para Faca de Chef Forjada à Mão com Bainha de Couro Ajustada

Estou encomendando uma faca de chef totalmente forjada à mão e estou procurando um ferreiro que trabalhe o aço a partir de barra de aço em vez de apenas remoção de material. A lâmina deve ter aproximadamente 210-220mm, perfil drop-point, forjada de um aço de alto carbono ou aço simples «1084», «W2», ou um bilhete de padrão soldado limpo se você oferecer — estou aberto à sua recomendação desde que o fio final suporte o preparo diário de vegetais e proteínas em uma cozinha doméstica. Preciso que a geometria seja um desbaste plano ou ligeiramente convexo até uma borda fina e uniforme, com um afunilamento distal em direção à ponta para que a lâmina se sinta ágil em vez de pesada. Por favor, descreva seu ciclo de normalização e tratamento térmico — meio de resfriamento, dureza alvo na escala Rockwell C, e se você faz um temperamento diferencial para uma espinha mais resistente com um fio de corte mais duro. Para o cabo, gostaria de uma construção de tang completo ou oculto, escalas de madeira estabilizada ou densa com pinos de latão ou mosaico, moldadas para um perfil de pegada confortável em vez de um octógono reto. Um reforço forjado ou uma guarda integral simples é bem-vinda se não adicionar peso excessivo. Uma vez que a lâmina esteja finalizada, também preciso de uma bainha de couro — com costura, moldada a úmido para o perfil exato da lâmina, com um encaixe seguro por fricção ou uma alça de pressão, e um laço para cinto; este é um componente secundário da faca em si e pode ser mais simples na decoração, apenas sólido na construção e costura. Por favor, me guie pelo seu processo desde a barra ou bilhete até a forja, desbaste, tratamento térmico, ajuste do cabo e afiação final, e me dê um cronograma realista com marcos e fotos em cada etapa antes da montagem final. Gostaria de ver exemplos anteriores de facas de chef forjadas que você completou, idealmente com um teste de afiação ou foto do fio. Orçamento e cronograma são flexíveis para o artesão certo — a qualidade do tratamento térmico e o ajuste e acabamento importam muito mais para mim do que a velocidade.