手工锻造厨师刀委托，配有合身皮革刀鞘

我正在委托一把完全手工锻造的厨师刀，寻找一位从钢条而非仅通过去除材料来加工钢材的刀匠。刀刃应大约为210-220毫米，采用下尖型轮廓，锻造自高碳或简单工具钢«1084»、«W2»，或如果你提供的话，干净的花纹焊接坯料——只要最终刀刃能够承受家庭厨房中日常的蔬菜和蛋白质准备，我对你的推荐持开放态度。我需要几何形状为平面或轻微凸形磨削，刀刃薄而均匀，刀尖处有远端锥度，以使刀刃感觉灵活而非笨重。请描述你的归一化和热处理周期——淬火介质，洛氏C级目标硬度，以及你是否进行差异回火以获得更坚韧的刀背和更硬的切割边缘。对于手柄，我希望采用全或隐藏的刀柄结构，稳定的木材或致密的硬木片，用黄铜或马赛克钉固定，形状为舒适的夹握轮廓，而不是直的八边形。如果锻造的护手或简单的整体护卫不会增加过多重量，欢迎使用。一旦刀刃完成，我还需要一个皮革刀鞘——有边缘，湿模制成与刀刃轮廓完全吻合，具有安全的摩擦贴合或扣带，以及一个皮带环；这是刀本身的一个次要组件，可以在装饰上简单一些，只需在结构和缝合上坚固。请向我详细介绍从坯料或钢条到锻造、磨削、热处理、手柄安装和最终磨锐的过程，并给我一个现实的时间表，包含每个阶段的里程碑和照片，最后再进行组装。我希望看到你完成的锻造厨师刀的先前示例，理想情况下附有锋利度测试或刀刃照片。对于合适的工匠，预算和时间表是灵活的——热处理的质量和配合与完成度对我来说比速度更重要。