Zlecenie na ręcznie kuty nóż szefa kuchni z dopasowaną skórzaną pochewką

Zlecam wykonanie w pełni ręcznie kutego noża szefa kuchni i szukam kowala, który pracuje ze stalą z pręta, a nie tylko z usuwania materiału. Ostrze powinno mieć około 210-220 mm, profil drop-point, kuty z wysokowęglowej lub prostej stali narzędziowej «1084», «W2» lub czystego spawanego billetu, jeśli to oferujesz — jestem otwarty na twoje rekomendacje, o ile końcowe ostrze wytrzyma codzienne przygotowywanie warzyw i białka w domowej kuchni. Potrzebuję geometrii w postaci płaskiego lub lekko wypukłego szlifu do cienkiego, równego ostrza, z taperem w kierunku końcówki, aby ostrze było żywe, a nie ciężkie. Proszę opisać swój proces normalizacji i cykl hartowania — medium hartujące, docelowa twardość w skali Rockwella C oraz czy stosujesz różnicowe temperowanie dla twardszego grzbietu z ostrzem o większej twardości. Dla rękojeści chciałbym konstrukcję pełnego lub ukrytego tang, stabilizowane skale z burl lub gęstego drewna twardego, przymocowane mosiężnymi lub mozaikowymi pinami, uformowane w wygodny profil chwytu zamiast prostego ośmiokąta. Kuta osłona lub prosta integralna osłona są mile widziane, jeśli nie dodają nadmiernej wagi. Po zakończeniu ostrza potrzebuję również skórzanej pochewki — z weltem, mokro formowanej do dokładnego profilu ostrza, z pewnym dopasowaniem na tarcie lub paskiem na zatrzask, oraz pętlą do pasa; to jest komponent drugorzędny w stosunku do samego noża i może być prostszy w dekoracji, po prostu solidny w konstrukcji i szyciu. Proszę przeprowadzić mnie przez swój proces od billetu lub pręta przez kucie, szlifowanie, hartowanie, dopasowywanie rękojeści i ostateczne ostrzenie, oraz podać realistyczny harmonogram z kamieniami milowymi i zdjęciami na każdym etapie przed ostatecznym montażem. Chciałbym zobaczyć wcześniejsze przykłady kutych noży szefa kuchni, które ukończyłeś, najlepiej z testem ostrości lub zdjęciem ostrza. Budżet i harmonogram są elastyczne dla odpowiedniego rzemieślnika — jakość obróbki cieplnej oraz dopasowanie i wykończenie są dla mnie znacznie ważniejsze niż szybkość.