Über den Service
ÜbersetztIch baue freistehende und eingebaute holzbeheizte Backstein-Pizzaöfen für Hausbesitzer, die Restaurantqualität in ihrem eigenen Garten wünschen, nicht ein Set, das nach zwei Saisons bricht. Die Kuppel wird Stein für Stein aus dichten feuerfesten Ziegeln über einer Sperrholz- oder Sandform verlegt, wobei die Mörtelfugen unter drei Millimetern gehalten werden, damit die thermische Masse gleichmäßig erhitzt wird und die Krone sich bei wiederholten Feuerzyklen nicht verschiebt. Unter dem Kochboden befindet sich eine separate Schicht aus feuerfesten Ziegeln, die aufrecht gesetzt ist, ausgewählt und ausgerichtet, damit das Deck genügend Wärme speichert, um sechs bis acht Pizzen hintereinander bei 850°F zu backen, ohne erneut zu heizen.
Zwischen der Arbeitskuppel und der äußeren Hülle baue ich ein echtes zweilagiges Isolationspaket: eine keramische Faserdecke, die weit über der Betriebstemperatur des Ofens bewertet ist, unterstützt von einem Vermiculit- und Perlitputz. Hier zu sparen ist der häufigste Grund, warum Gartenöfen schnell Wärme verlieren und doppelt so viel Holz verbrennen — ich teste die Dicke jeder Schicht im Verhältnis zum Durchmesser der Kuppel, bevor ich sie schließe. Der Schornstein und der Abzug sind auf die Öffnung des Ofens abgestimmt, wobei die gleichen Zugverhältnisse verwendet werden, auf die professionelle Pizzaiolos angewiesen sind, und ich teste jeden Abzug, bevor ich fertigstelle, um sicherzustellen, dass er sauber zieht, ohne Rückstoß in die Kochkammer.
Für die äußere Hülle biete ich Putz in jeder von Ihnen gewählten Farbe, Natursteinverkleidung oder eine mit Ziegeln verkleidete Oberfläche an, die zu Ihrer bestehenden Terrasse oder Hausfassade passt — ich bringe Muster für die Oberflächenbehandlung zum ersten Besichtigungstermin mit, damit Sie eine echte Textur auswählen und nicht nur ein Foto. Sobald die Struktur geschlossen ist, führe ich ein langsames, gestuftes Aushärtungsfeuer über mehrere Tage durch, wobei die Innentemperatur allmählich erhöht wird, damit Restfeuchtigkeit entweichen kann, ohne die Kuppel oder den Putz zu sprengen; diesen Schritt zu überspringen ist der Grund für die meisten Haarrisse in von Eigentümern gebauten Öfen. Ein fertiger Ofen, vom Fundament bis zur fertigen Schornsteinabdeckung, benötigt in der Regel ein bis zwei Wochen, abhängig von der Aushärtezeit und der Komplexität der Oberflächenbehandlung, und ich begleite Sie persönlich bei den ersten drei Feuern, damit Sie wissen, wie Sie das Kohlebett und die Türposition verwalten, bevor ich den Job als abgeschlossen betrachte.
Zwischen der Arbeitskuppel und der äußeren Hülle baue ich ein echtes zweilagiges Isolationspaket: eine keramische Faserdecke, die weit über der Betriebstemperatur des Ofens bewertet ist, unterstützt von einem Vermiculit- und Perlitputz. Hier zu sparen ist der häufigste Grund, warum Gartenöfen schnell Wärme verlieren und doppelt so viel Holz verbrennen — ich teste die Dicke jeder Schicht im Verhältnis zum Durchmesser der Kuppel, bevor ich sie schließe. Der Schornstein und der Abzug sind auf die Öffnung des Ofens abgestimmt, wobei die gleichen Zugverhältnisse verwendet werden, auf die professionelle Pizzaiolos angewiesen sind, und ich teste jeden Abzug, bevor ich fertigstelle, um sicherzustellen, dass er sauber zieht, ohne Rückstoß in die Kochkammer.
Für die äußere Hülle biete ich Putz in jeder von Ihnen gewählten Farbe, Natursteinverkleidung oder eine mit Ziegeln verkleidete Oberfläche an, die zu Ihrer bestehenden Terrasse oder Hausfassade passt — ich bringe Muster für die Oberflächenbehandlung zum ersten Besichtigungstermin mit, damit Sie eine echte Textur auswählen und nicht nur ein Foto. Sobald die Struktur geschlossen ist, führe ich ein langsames, gestuftes Aushärtungsfeuer über mehrere Tage durch, wobei die Innentemperatur allmählich erhöht wird, damit Restfeuchtigkeit entweichen kann, ohne die Kuppel oder den Putz zu sprengen; diesen Schritt zu überspringen ist der Grund für die meisten Haarrisse in von Eigentümern gebauten Öfen. Ein fertiger Ofen, vom Fundament bis zur fertigen Schornsteinabdeckung, benötigt in der Regel ein bis zwei Wochen, abhängig von der Aushärtezeit und der Komplexität der Oberflächenbehandlung, und ich begleite Sie persönlich bei den ersten drei Feuern, damit Sie wissen, wie Sie das Kohlebett und die Türposition verwalten, bevor ich den Job als abgeschlossen betrachte.
