सेवा के बारे में
अनुवादितमैं गृहस्वामियों के लिए स्वतंत्र खड़े और अंतर्निर्मित वुड-फायर ब्रिक पिज्जा ओवन बनाता हूं जो अपने खुद के बैकयार्ड में रेस्तरां-ग्रेड परिणाम चाहते हैं, न कि एक किट जो दो सीज़न के बाद दरारें डालती है। डोम को घने रिफ्रैक्टरी फायरब्रिक से प्लाईवुड या रेत के फॉर्म पर कोर्स द्वारा कोर्स रखा जाता है, जिसमें मोर्टार जोड़ों को तीन मिलीमीटर के तहत रखा जाता है ताकि थर्मल मास समान रूप से गर्म हो और क्राउन बार-बार आग के चक्रों के तहत नहीं हिलता। कुकिंग फ्लोर के नीचे एक अलग सोल्जर कोर्स होता है जो किनारे पर सेट किया जाता है, जिसे इस तरह से चुना और उन्मुख किया जाता है कि डेक इतनी देर तक गर्मी संग्रहीत करता है कि वह 850°F पर छह से आठ पिज्जा लगातार बेक कर सके बिना फिर से गर्म किए।
काम करने वाले डोम और बाहरी शेल के बीच, मैं एक सच्चा दो-परत इंसुलेशन पैकेज बनाता हूं: एक सिरेमिक फाइबर कंबल जो ओवन के संचालन के तापमान से काफी ऊपर रेट किया गया है, जिसे वर्मीकुलाइट-और-पेरलाइट रेंडर कोट द्वारा समर्थित किया गया है। यहाँ पर कंजूसी करना सबसे सामान्य कारण है कि बैकयार्ड ओवन तेजी से गर्मी खो देते हैं और लकड़ी को दो गुना जलाते हैं - मैं इसे बंद करने से पहले प्रत्येक परत की मोटाई को डोम के व्यास के खिलाफ परीक्षण करता हूं। चिमनी और फ्ल्यू को ओवन के मुँह के उद्घाटन के आकार के अनुसार आकार दिया गया है, उसी ड्राफ्ट अनुपात का उपयोग करते हुए जिस पर पेशेवर पिज्जायोलोस भरोसा करते हैं, और मैं हर फ्ल्यू का धूम्रपान परीक्षण करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह कुकिंग चेंबर में बिना बैक-पफिंग के साफ़ खींचता है।
बाहरी शेल के लिए, मैं किसी भी रंग में स्टुको, प्राकृतिक पत्थर वीनर, या आपके मौजूदा पैटियो या घर के फसाद से मेल खाने के लिए एक ईंट-लेपित फिनिश प्रदान करता हूं - मैं पहले साइट विज़िट पर फिनिश नमूने लाता हूं ताकि आप एक वास्तविक बनावट चुन सकें, न कि एक फोटो। एक बार जब संरचना बंद हो जाती है, तो मैं कई दिनों तक एक धीमी, चरणबद्ध ठोस आग चलाता हूं, आंतरिक तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाता हूं ताकि अवशिष्ट नमी बिना डोम या रेंडर कोट को दरार किए निकल सके; इस कदम को छोड़ना अधिकांश मालिक-निर्मित ओवन में बाल जैसी दरारें पैदा करता है। एक समाप्त ओवन, फाउंडेशन से लेकर समाप्त चिमनी कैप तक, आमतौर पर एक से दो सप्ताह लेता है, जो ठोस समय और फिनिश की जटिलता पर निर्भर करता है, और मैं आपको पहले तीन आगों के दौरान व्यक्तिगत रूप से मार्गदर्शन करता हूं ताकि आप जान सकें कि कोयले के बिस्तर और दरवाजे की स्थिति को कैसे प्रबंधित करना है इससे पहले कि मैं काम को पूरा मानूं।
काम करने वाले डोम और बाहरी शेल के बीच, मैं एक सच्चा दो-परत इंसुलेशन पैकेज बनाता हूं: एक सिरेमिक फाइबर कंबल जो ओवन के संचालन के तापमान से काफी ऊपर रेट किया गया है, जिसे वर्मीकुलाइट-और-पेरलाइट रेंडर कोट द्वारा समर्थित किया गया है। यहाँ पर कंजूसी करना सबसे सामान्य कारण है कि बैकयार्ड ओवन तेजी से गर्मी खो देते हैं और लकड़ी को दो गुना जलाते हैं - मैं इसे बंद करने से पहले प्रत्येक परत की मोटाई को डोम के व्यास के खिलाफ परीक्षण करता हूं। चिमनी और फ्ल्यू को ओवन के मुँह के उद्घाटन के आकार के अनुसार आकार दिया गया है, उसी ड्राफ्ट अनुपात का उपयोग करते हुए जिस पर पेशेवर पिज्जायोलोस भरोसा करते हैं, और मैं हर फ्ल्यू का धूम्रपान परीक्षण करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह कुकिंग चेंबर में बिना बैक-पफिंग के साफ़ खींचता है।
बाहरी शेल के लिए, मैं किसी भी रंग में स्टुको, प्राकृतिक पत्थर वीनर, या आपके मौजूदा पैटियो या घर के फसाद से मेल खाने के लिए एक ईंट-लेपित फिनिश प्रदान करता हूं - मैं पहले साइट विज़िट पर फिनिश नमूने लाता हूं ताकि आप एक वास्तविक बनावट चुन सकें, न कि एक फोटो। एक बार जब संरचना बंद हो जाती है, तो मैं कई दिनों तक एक धीमी, चरणबद्ध ठोस आग चलाता हूं, आंतरिक तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाता हूं ताकि अवशिष्ट नमी बिना डोम या रेंडर कोट को दरार किए निकल सके; इस कदम को छोड़ना अधिकांश मालिक-निर्मित ओवन में बाल जैसी दरारें पैदा करता है। एक समाप्त ओवन, फाउंडेशन से लेकर समाप्त चिमनी कैप तक, आमतौर पर एक से दो सप्ताह लेता है, जो ठोस समय और फिनिश की जटिलता पर निर्भर करता है, और मैं आपको पहले तीन आगों के दौरान व्यक्तिगत रूप से मार्गदर्शन करता हूं ताकि आप जान सकें कि कोयले के बिस्तर और दरवाजे की स्थिति को कैसे प्रबंधित करना है इससे पहले कि मैं काम को पूरा मानूं।
