Sobre o serviço
TraduzidoEu faço pelmeni e vareniki à mão, uma peça de cada vez, e o trabalho começa na noite anterior com a massa. Ela descansa fria por pelo menos uma hora, porque a massa descansada se enrola uniformemente e não rasga na selagem. Eu a enrolo fina o suficiente para ver o grão da tábua através da folha - nessa espessura, os bolinhos cozinham rapidamente, permanecem macios e nunca sobrecarregam o recheio. O recheio de carne permanece resfriado do primeiro ao último minuto, picado com faca ou passado por um disco grosso, e temperado com mão leve: sal, pimenta, às vezes um pouco de alho. A suculência vem da cebola e do caldo frio incorporado aos poucos, não de gordura extra.
Cada peça é selada à mão e pesada em relação ao restante, para que uma porção inteira cozinhe uniformemente e nada fique cru no meio. Os bolinhos prontos vão direto para bandejas em uma única camada e congelam soltos, nunca pressionados juntos - essa é a diferença entre um saco que você pode despejar e um bloco sólido que você tem que quebrar com uma faca. Somente quando estão completamente congelados é que eu os embalo em sacos de porção, selo-os e escrevo a data de fabricação no rótulo.
Sobre segurança, serei claro: carne moída crua é um alimento de alto risco e é manuseada como tal. A cadeia de frio é ininterrupta da mesa de moldagem até o seu congelador - as bandejas vão para o congelador imediatamente, a embalagem é feita de forma fria e rápida, e a entrega é feita em uma bolsa isolada com pacotes de frio. Armazene a menos de dezoito graus Celsius ou mais frio, mantenha por até três meses e nunca recongele nada que tenha descongelado. Cozinhe do congelado até estar completamente cozido por dentro - o recheio deve estar quente e não mais rosado, sem sucos crus. Cada saco contém a lista completa de ingredientes e os alérgenos: farinha de trigo, ovo e laticínios nos recheios de queijo e manteiga. Não faço alegações de saúde sobre este alimento; é simplesmente uma cozinha caseira honesta, moldada à mão.
O que o pedido inclui:
— sua escolha de recheio acordada antes de eu começar - carne, frango, batata e cogumelo, repolho, queijo, cereja ou fruta;
— massa enrolada fina, peças pesadas e seladas à mão do mesmo tamanho;
— congelamento solto em bandejas, depois sacos de porção de cerca de meio quilo;
— rótulos com o recheio, a data de fabricação, a lista de ingredientes e os alérgenos;
— instruções de cozimento para cada tipo;
— um pedido mínimo de três quilos, pronto em cinco a sete dias, entregue congelado em uma bolsa isolada.
Cada peça é selada à mão e pesada em relação ao restante, para que uma porção inteira cozinhe uniformemente e nada fique cru no meio. Os bolinhos prontos vão direto para bandejas em uma única camada e congelam soltos, nunca pressionados juntos - essa é a diferença entre um saco que você pode despejar e um bloco sólido que você tem que quebrar com uma faca. Somente quando estão completamente congelados é que eu os embalo em sacos de porção, selo-os e escrevo a data de fabricação no rótulo.
Sobre segurança, serei claro: carne moída crua é um alimento de alto risco e é manuseada como tal. A cadeia de frio é ininterrupta da mesa de moldagem até o seu congelador - as bandejas vão para o congelador imediatamente, a embalagem é feita de forma fria e rápida, e a entrega é feita em uma bolsa isolada com pacotes de frio. Armazene a menos de dezoito graus Celsius ou mais frio, mantenha por até três meses e nunca recongele nada que tenha descongelado. Cozinhe do congelado até estar completamente cozido por dentro - o recheio deve estar quente e não mais rosado, sem sucos crus. Cada saco contém a lista completa de ingredientes e os alérgenos: farinha de trigo, ovo e laticínios nos recheios de queijo e manteiga. Não faço alegações de saúde sobre este alimento; é simplesmente uma cozinha caseira honesta, moldada à mão.
O que o pedido inclui:
— sua escolha de recheio acordada antes de eu começar - carne, frango, batata e cogumelo, repolho, queijo, cereja ou fruta;
— massa enrolada fina, peças pesadas e seladas à mão do mesmo tamanho;
— congelamento solto em bandejas, depois sacos de porção de cerca de meio quilo;
— rótulos com o recheio, a data de fabricação, a lista de ingredientes e os alérgenos;
— instruções de cozimento para cada tipo;
— um pedido mínimo de três quilos, pronto em cinco a sete dias, entregue congelado em uma bolsa isolada.
