Informazioni sul servizio
TradottoFaccio pelmeni e vareniki a mano, un pezzo alla volta, e il lavoro inizia la sera prima con la pasta. Riposa a freddo per almeno un'ora, perché la pasta riposata si stende uniformemente e non si strappa alla chiusura. La stendo abbastanza sottile da vedere la venatura del tavolo attraverso il foglio - a quel spessore i ravioli cuociono rapidamente, rimangono teneri e non sovrastano mai il ripieno. Il ripieno di carne rimane refrigerato dal primo all'ultimo minuto, tritato con un coltello o passato attraverso un piatto grosso, e condito con mano leggera: sale, pepe, a volte un po' d'aglio. La succosità proviene dalla cipolla e dal brodo freddo lavorato un cucchiaio alla volta, non da grassi extra.
Ogni pezzo è sigillato a mano e abbinato in peso al resto, così un'intera porzione cuoce uniformemente e nulla rimane crudo al centro. I ravioli finiti vanno direttamente su vassoi in un solo strato e si congelano sciolti, mai pressati insieme - questa è la differenza tra un sacchetto da cui puoi versare e un blocco solido che devi rompere con un coltello. Solo una volta congelati completamente li confeziono in sacchetti porzionati, li sigillo e scrivo la data di produzione sull'etichetta.
Riguardo alla sicurezza sarò chiaro: la carne macinata cruda è un alimento ad alto rischio e viene trattata come tale. La catena del freddo è ininterrotta dal tavolo di modellazione al tuo congelatore - i vassoi vanno nel congelatore immediatamente, il confezionamento avviene a freddo e rapidamente, e la consegna avviene in una borsa isolata con pacchetti di ghiaccio. Conservare a meno diciotto gradi Celsius o più freddo, mantenere per un massimo di tre mesi e non ricongelare mai nulla che sia stato scongelato. Cuocere da congelato fino a completa cottura - il ripieno deve essere caldo e non più rosa, senza succhi crudi. Ogni sacchetto riporta l'elenco completo degli ingredienti e gli allergeni: farina di grano, uovo e latticini nei ripieni di ricotta e burro. Non faccio affermazioni sulla salute riguardo a questo cibo; è semplicemente una cucina casalinga onesta, modellata a mano.
Cosa include l'ordine:
— la tua scelta di ripieno concordata prima che io inizi - carne, pollo, patate e funghi, cavolo, ricotta, ciliegia o frutti di bosco;
— pasta stesa sottile, pezzi pesati e sigillati a mano della stessa dimensione;
— congelamento sciolto su vassoi, poi sacchetti porzionati di circa mezzo chilogrammo;
— etichette con il ripieno, la data di produzione, l'elenco degli ingredienti e gli allergeni;
— istruzioni di cottura per ogni tipo;
— un ordine minimo di tre chilogrammi, pronto entro cinque a sette giorni, consegnato congelato in una borsa isolata.
Ogni pezzo è sigillato a mano e abbinato in peso al resto, così un'intera porzione cuoce uniformemente e nulla rimane crudo al centro. I ravioli finiti vanno direttamente su vassoi in un solo strato e si congelano sciolti, mai pressati insieme - questa è la differenza tra un sacchetto da cui puoi versare e un blocco solido che devi rompere con un coltello. Solo una volta congelati completamente li confeziono in sacchetti porzionati, li sigillo e scrivo la data di produzione sull'etichetta.
Riguardo alla sicurezza sarò chiaro: la carne macinata cruda è un alimento ad alto rischio e viene trattata come tale. La catena del freddo è ininterrotta dal tavolo di modellazione al tuo congelatore - i vassoi vanno nel congelatore immediatamente, il confezionamento avviene a freddo e rapidamente, e la consegna avviene in una borsa isolata con pacchetti di ghiaccio. Conservare a meno diciotto gradi Celsius o più freddo, mantenere per un massimo di tre mesi e non ricongelare mai nulla che sia stato scongelato. Cuocere da congelato fino a completa cottura - il ripieno deve essere caldo e non più rosa, senza succhi crudi. Ogni sacchetto riporta l'elenco completo degli ingredienti e gli allergeni: farina di grano, uovo e latticini nei ripieni di ricotta e burro. Non faccio affermazioni sulla salute riguardo a questo cibo; è semplicemente una cucina casalinga onesta, modellata a mano.
Cosa include l'ordine:
— la tua scelta di ripieno concordata prima che io inizi - carne, pollo, patate e funghi, cavolo, ricotta, ciliegia o frutti di bosco;
— pasta stesa sottile, pezzi pesati e sigillati a mano della stessa dimensione;
— congelamento sciolto su vassoi, poi sacchetti porzionati di circa mezzo chilogrammo;
— etichette con il ripieno, la data di produzione, l'elenco degli ingredienti e gli allergeni;
— istruzioni di cottura per ogni tipo;
— un ordine minimo di tre chilogrammi, pronto entro cinque a sette giorni, consegnato congelato in una borsa isolata.
