Описание услуги
Тесто я завожу с вечера и даю ему отлежаться в холоде не меньше часа: отдохнувшее тесто раскатывается ровно и не рвётся на защипе. Раскатываю до просвета - когда сквозь пласт проступает рисунок доски, толщина та, что нужна: такие изделия варятся быстро, остаются нежными и не перебивают вкус начинки. Фарш держу охлаждённым от первой минуты до последней, мясо рублю ножом или пропускаю через крупную решётку, специй кладу без перебора - соль, перец, иногда немного чеснока. Сочность даю не лишним жиром, а луком и холодным бульоном, который вмешиваю ложками, пока фарш его принимает.
Леплю по одной штуке и сверяю вес: в порции все изделия одинаковые, поэтому варятся они ровно и ни одно не остаётся сырым внутри. Готовое сразу уходит на подносы в один слой и промерзает россыпью, а не прижатым друг к другу комом - разница между пакетом, из которого можно отсыпать нужное количество, и глыбой, которую приходится отбивать ножом. Только после полного промерзания фасую по порционным пакетам, запечатываю и подписываю дату лепки.
О безопасности говорю прямо: изделия с сырым мясным фаршем - продукт повышенного риска, и обращаюсь я с ним соответственно. Холодовая цепь не прерывается от стола до вашего морозильника: подносы уходят в холод сразу, фасовка идёт быстро и на холоде, перевозка - только в термосумке с хладоэлементами. Хранить при минус восемнадцати градусах и ниже, срок - до трёх месяцев, повторно замораживать оттаявшее нельзя. Варить из морозильника до полной готовности насквозь: начинка должна быть горячей, без розового цвета и без сырого сока. На каждой упаковке - полный состав и аллергены: пшеничная мука, яйцо, молочное в творожной начинке и в масле. Никаких заявлений о пользе не делаю - это просто честная домашняя еда, слепленная руками.
Что входит в заказ:
— начинка по договорённости, согласованная до начала работы: мясная, куриная, картофель с грибами, капуста, творог, вишня или ягода;
— тонко раскатанное тесто, взвешенные изделия одного размера, ручной защип;
— россыпная заморозка на подносах и фасовка пакетами примерно по полкилограмма;
— подписанные пакеты: начинка, дата лепки, состав, аллергены;
— памятка по варке для каждого вида;
— минимальная партия три килограмма, готовность за пять-семь дней, передача в замороженном виде в термосумке.
Леплю по одной штуке и сверяю вес: в порции все изделия одинаковые, поэтому варятся они ровно и ни одно не остаётся сырым внутри. Готовое сразу уходит на подносы в один слой и промерзает россыпью, а не прижатым друг к другу комом - разница между пакетом, из которого можно отсыпать нужное количество, и глыбой, которую приходится отбивать ножом. Только после полного промерзания фасую по порционным пакетам, запечатываю и подписываю дату лепки.
О безопасности говорю прямо: изделия с сырым мясным фаршем - продукт повышенного риска, и обращаюсь я с ним соответственно. Холодовая цепь не прерывается от стола до вашего морозильника: подносы уходят в холод сразу, фасовка идёт быстро и на холоде, перевозка - только в термосумке с хладоэлементами. Хранить при минус восемнадцати градусах и ниже, срок - до трёх месяцев, повторно замораживать оттаявшее нельзя. Варить из морозильника до полной готовности насквозь: начинка должна быть горячей, без розового цвета и без сырого сока. На каждой упаковке - полный состав и аллергены: пшеничная мука, яйцо, молочное в творожной начинке и в масле. Никаких заявлений о пользе не делаю - это просто честная домашняя еда, слепленная руками.
Что входит в заказ:
— начинка по договорённости, согласованная до начала работы: мясная, куриная, картофель с грибами, капуста, творог, вишня или ягода;
— тонко раскатанное тесто, взвешенные изделия одного размера, ручной защип;
— россыпная заморозка на подносах и фасовка пакетами примерно по полкилограмма;
— подписанные пакеты: начинка, дата лепки, состав, аллергены;
— памятка по варке для каждого вида;
— минимальная партия три килограмма, готовность за пять-семь дней, передача в замороженном виде в термосумке.
