À propos du service
TraduitJe fais des pelmeni et vareniki à la main, un morceau à la fois, et le travail commence la veille au soir avec la pâte. Elle repose au frais pendant au moins une heure, car la pâte reposée s'étale uniformément et ne se déchire pas au niveau du scellage. Je l'étale suffisamment fine pour voir le grain de la planche à travers la feuille - à cette épaisseur, les raviolis cuisent rapidement, restent tendres et ne dominent jamais la garniture. La garniture de viande reste froide depuis la première minute jusqu'à la dernière, hachée au couteau ou passée au hachoir, et assaisonnée avec légèreté : sel, poivre, parfois un peu d'ail. La jutosité provient de l'oignon et du bouillon froid incorporé cuillère par cuillère, et non d'une graisse supplémentaire.
Chaque pièce est scellée à la main et pesée pour correspondre au reste, de sorte qu'une portion entière cuise uniformément et rien ne reste cru au milieu. Les raviolis finis vont directement sur des plateaux en une seule couche et se congèlent à l'air libre, jamais pressés ensemble - c'est la différence entre un sac que vous pouvez verser et un bloc solide que vous devez casser avec un couteau. Ce n'est qu'une fois qu'ils sont complètement congelés que je les emballe dans des sacs de portion, les scelle et écris la date de fabrication sur l'étiquette.
Concernant la sécurité, je serai clair : la viande hachée crue est un aliment à haut risque et elle est manipulée en conséquence. La chaîne du froid est intacte depuis la table de façonnage jusqu'à votre congélateur - les plateaux vont directement au congélateur, l'emballage se fait à froid et rapidement, et la livraison se fait dans un sac isolé avec des packs de froid. Conservez à moins de dix-huit degrés Celsius ou plus froid, conservez jusqu'à trois mois, et ne recongelez jamais rien qui a décongelé. Cuisez à partir de congelé jusqu'à ce que ce soit complètement cuit à cœur - la garniture doit être chaude et ne plus être rose, sans jus crus. Chaque sac porte la liste complète des ingrédients et les allergènes : farine de blé, œuf et produits laitiers dans les garnitures de fromage et de beurre. Je ne fais aucune déclaration de santé concernant cette nourriture ; c'est simplement une cuisine maison honnête, façonnée à la main.
Ce que la commande comprend :
— votre choix de garniture convenu avant que je commence - viande, poulet, pomme de terre et champignon, chou, fromage, cerise ou baie ;
— pâte roulée fine, morceaux pesés et scellés à la main de la même taille ;
— congélation à l'air libre sur des plateaux, puis sacs de portion d'environ un demi-kilogramme ;
— étiquettes avec la garniture, la date de fabrication, la liste des ingrédients et les allergènes ;
— instructions de cuisson pour chaque type ;
— une commande minimum de trois kilogrammes, prête dans un délai de cinq à sept jours, remise congelée dans un sac isolé.
Chaque pièce est scellée à la main et pesée pour correspondre au reste, de sorte qu'une portion entière cuise uniformément et rien ne reste cru au milieu. Les raviolis finis vont directement sur des plateaux en une seule couche et se congèlent à l'air libre, jamais pressés ensemble - c'est la différence entre un sac que vous pouvez verser et un bloc solide que vous devez casser avec un couteau. Ce n'est qu'une fois qu'ils sont complètement congelés que je les emballe dans des sacs de portion, les scelle et écris la date de fabrication sur l'étiquette.
Concernant la sécurité, je serai clair : la viande hachée crue est un aliment à haut risque et elle est manipulée en conséquence. La chaîne du froid est intacte depuis la table de façonnage jusqu'à votre congélateur - les plateaux vont directement au congélateur, l'emballage se fait à froid et rapidement, et la livraison se fait dans un sac isolé avec des packs de froid. Conservez à moins de dix-huit degrés Celsius ou plus froid, conservez jusqu'à trois mois, et ne recongelez jamais rien qui a décongelé. Cuisez à partir de congelé jusqu'à ce que ce soit complètement cuit à cœur - la garniture doit être chaude et ne plus être rose, sans jus crus. Chaque sac porte la liste complète des ingrédients et les allergènes : farine de blé, œuf et produits laitiers dans les garnitures de fromage et de beurre. Je ne fais aucune déclaration de santé concernant cette nourriture ; c'est simplement une cuisine maison honnête, façonnée à la main.
Ce que la commande comprend :
— votre choix de garniture convenu avant que je commence - viande, poulet, pomme de terre et champignon, chou, fromage, cerise ou baie ;
— pâte roulée fine, morceaux pesés et scellés à la main de la même taille ;
— congélation à l'air libre sur des plateaux, puis sacs de portion d'environ un demi-kilogramme ;
— étiquettes avec la garniture, la date de fabrication, la liste des ingrédients et les allergènes ;
— instructions de cuisson pour chaque type ;
— une commande minimum de trois kilogrammes, prête dans un délai de cinq à sept jours, remise congelée dans un sac isolé.
