मेल खाता रसोई शेफ चाकू सेट — कस्टम फोर्ज कमीशन

मैं तीन हाथ से फोर्ज किए गए रसोई चाकुओं का मेल खाता सेट कमीशन कर रहा हूँ — एक शेफ का चाकू (लगभग 20-21 सेमी), एक पेयरिंग चाकू (9-10 सेमी), और एक ब्रेड चाकू जिसमें फोर्ज की गई धार है — और मुझे हर ब्लेड को एक दृश्य भाषा साझा करने की आवश्यकता है न कि तीन असंबंधित उपकरणों की तरह दिखने के लिए। इसका मतलब है एक स्टील, एक हीट-ट्रीटमेंट नुस्खा, एक हैंडल लकड़ी और एक बोल्स्टर प्रोफ़ाइल जो सभी तीनों में चलती है, ताकि सेट काउंटर पर एक ब्लॉक में बैठने पर एक परिवार के रूप में पढ़ा जा सके।

स्टील का चयन आपकी सिफारिश के लिए खुला है — एक मोनो-स्टील उच्च-कार्बन ब्लैंक या एक लेमिनेटेड सान-माई बिलेट जिसमें एक कठोर कटिंग-कोर और नरम क्लैडिंग दोनों मुझे रुचि देते हैं, बशर्ते आप किनारे की धार बनाए रखने और घर पर फिर से तेज करने की आसानी के बीच के व्यापार-निष्कर्ष को समझा सकें। मैं फोर्जिंग प्रगति देखना चाहता हूँ: बार को खींचना, टिप की ओर डिस्टल टेपर स्थापित करना, और अंतिम क्वेंच से पहले सामान्यीकरण चक्र, आदर्श रूप से कुछ प्रगति फ़ोटो के साथ ताकि मैं समझ सकूँ कि ब्लेड केवल एक स्टॉक-हटाने वाले ग्राइंडर से नहीं आया है जो फोर्ज होने का नाटक कर रहा है।

शेफ का चाकू रॉक-चॉपिंग के लिए एक निरंतर पेटी वक्र की आवश्यकता है, पेयरिंग चाकू को निकट नियंत्रण के लिए एक कठोर, पतली प्रोफ़ाइल की आवश्यकता है, और ब्रेड चाकू को एक स्कैलप्ड धार की आवश्यकता है जो बाद में मिल्ड नहीं बल्कि फोर्ज की गई हो। हैंडल को एक घनी स्थिर लकड़ी या रेजिन-लकड़ी हाइब्रिड होना चाहिए, जो एक पिंच ग्रिप के लिए आकार में हो, जिसमें छिपी हुई या पींड टांग निर्माण हो — केवल एपॉक्सी-केवल अटैचमेंट नहीं। एक मेल खाता उकेरा हुआ sheath सेट या भंडारण के लिए एक फिटेड लकड़ी का ब्लॉक कमीशन को पूरा करेगा।

समयरेखा पोस्ट किए गए विंडो के भीतर लचीली है; सबसे महत्वपूर्ण यह है कि तीनों चाकुओं पर अंतिम धार को एक सुसंगत कार्यशील तीक्ष्णता पर लाया जाए (मैं कागज और एक टमाटर पर परीक्षण करूंगा) और कि आप सेट को एक साथ फ़ोटोग्राफ करें, न कि केवल प्रत्येक ब्लेड को अलग-अलग, ताकि मैं शिपिंग से पहले पारिवारिक समानता की पुष्टि कर सकूँ।