Informazioni sul servizio
TradottoCostruisco camere di essiccazione per carne e pesce, e dimensiono ciascuna in base al carico che realmente porterà: un armadio compatto con quattro griglie per una famiglia, o un'unità da terra con dieci a dodici griglie per un piccolo laboratorio. Il cuore della macchina è l'aria. Un ventilatore con controllo di velocità continuo, un'entrata e un'uscita posizionate in modo che il flusso attraversi ogni ripiano, baffle interni che fermano il flusso dal prendere la via breve. Un flusso d'aria uniforme è il trucco principale qui. Una scatola che semplicemente soffia su un muro crea una crosta dura sul lato vicino e un centro umido e acido sul lato lontano, quindi imposto la geometria tramite misurazione con un anemometro in diversi punti su ogni griglia, non a occhio.
La seconda metà del lavoro è l'umidità. Troppo secco e la superficie si indurisce in un guscio che sigilla l'acqua all'interno; troppo umido e nulla si muove. Fisso un termometro e un igrometro con sonde in alto e in basso nella camera, collego il ventilatore a un controller in modo che la modalità possa essere mantenuta costante o ridotta per la fase finale di essiccazione, e registro i primi cicli in modo che tu possa vedere cosa è realmente successo invece di ciò che il quadrante prometteva. Gli insetti sono gestiti alle aperture: rete fine sull'entrata, sull'uscita e lungo il telaio della porta, in telai estraibili che puoi lavare, perché uno schermo che non può essere pulito smette di essere uno schermo dopo la seconda stagione.
I materiali sono scelti per il lavaggio. Acciaio inossidabile di grado alimentare o plastica sicura per alimenti all'interno, giunti lisci, griglie rimovibili e un vassoio di raccolta, nessun angolo cieco dove la salamoia possa ristagnare. Pesce e carne non sono lo stesso lavoro: il pesce richiede un flusso più fresco e delicato su una corsa più breve, la carne affettata una più lunga con periodi di riposo, quindi imposto entrambe le modalità con te sul primo carico reale e rimango durante la messa in servizio. E una cosa detta chiaramente: la conservazione sicura a casa si basa su temperature rigorose, salatura corretta e tempi di attesa onesti. Se uno dei tre viene infranto, il prodotto diventa pericoloso indipendentemente da quanto sia buona la camera, e rispettarli rimane responsabilità del proprietario.
Cosa include il lavoro:
— camera dimensionata per il tuo volume, con il numero di griglie e la distanza di cui hai bisogno
— ventilatore con velocità regolabile, condotti e baffle sintonizzati per un flusso d'aria uniforme su tutti i ripiani
— controllo dell'umidità e della temperatura, con una modalità finale di essiccazione separata
— rete fine contro gli insetti in telai rimovibili lavabili su ogni apertura
— interno igienico, griglie rimovibili, vassoio di raccolta, facile da lavare
— sonde, registrazione del ciclo e schede di modalità scritte per pesce e carne
— messa in servizio sul tuo primo lotto, più un breve passaggio di consegne e un set di rete di ricambio
La seconda metà del lavoro è l'umidità. Troppo secco e la superficie si indurisce in un guscio che sigilla l'acqua all'interno; troppo umido e nulla si muove. Fisso un termometro e un igrometro con sonde in alto e in basso nella camera, collego il ventilatore a un controller in modo che la modalità possa essere mantenuta costante o ridotta per la fase finale di essiccazione, e registro i primi cicli in modo che tu possa vedere cosa è realmente successo invece di ciò che il quadrante prometteva. Gli insetti sono gestiti alle aperture: rete fine sull'entrata, sull'uscita e lungo il telaio della porta, in telai estraibili che puoi lavare, perché uno schermo che non può essere pulito smette di essere uno schermo dopo la seconda stagione.
I materiali sono scelti per il lavaggio. Acciaio inossidabile di grado alimentare o plastica sicura per alimenti all'interno, giunti lisci, griglie rimovibili e un vassoio di raccolta, nessun angolo cieco dove la salamoia possa ristagnare. Pesce e carne non sono lo stesso lavoro: il pesce richiede un flusso più fresco e delicato su una corsa più breve, la carne affettata una più lunga con periodi di riposo, quindi imposto entrambe le modalità con te sul primo carico reale e rimango durante la messa in servizio. E una cosa detta chiaramente: la conservazione sicura a casa si basa su temperature rigorose, salatura corretta e tempi di attesa onesti. Se uno dei tre viene infranto, il prodotto diventa pericoloso indipendentemente da quanto sia buona la camera, e rispettarli rimane responsabilità del proprietario.
Cosa include il lavoro:
— camera dimensionata per il tuo volume, con il numero di griglie e la distanza di cui hai bisogno
— ventilatore con velocità regolabile, condotti e baffle sintonizzati per un flusso d'aria uniforme su tutti i ripiani
— controllo dell'umidità e della temperatura, con una modalità finale di essiccazione separata
— rete fine contro gli insetti in telai rimovibili lavabili su ogni apertura
— interno igienico, griglie rimovibili, vassoio di raccolta, facile da lavare
— sonde, registrazione del ciclo e schede di modalità scritte per pesce e carne
— messa in servizio sul tuo primo lotto, più un breve passaggio di consegne e un set di rete di ricambio
