कस्टम फोर्ज किचन शेफ चाकू सेट निर्माण सेवा

मैं एक छोटे फोर्ज बेंच का संचालन करता हूं जो किचन कटलरी के लिए समर्पित है और हर सीजन में सीमित संख्या में कस्टम सेट लेता हूं, इसलिए हर कमीशन को बार स्टॉक से अंतिम स्ट्रॉप तक पूरा ध्यान मिलता है। मेरी दुकान में एक «सेट» पांच ब्लेड नहीं है जो एक टेम्पलेट से काटे गए हैं - यह एक शेफ का चाकू, एक उपयोगिता ब्लेड, एक पेयरिंग चाकू और, अनुरोध पर, एक बोनिंग या ब्रेड चाकू है, सभी उच्च-कार्बन या क्लैड डैमस्क स्टील के एक ही बिलेट से खींचे गए हैं ताकि अनाज, कठोरता और लचीलापन हाथ में एक परिवार की तरह महसूस हो, न कि पांच अलग-अलग खरीद।

काम एक छोटे साक्षात्कार के साथ शुरू होता है कि आप वास्तव में कैसे पकाते हैं: रॉक-चॉप या पुश-कट, ज्यादातर सब्जियां या प्रोटीन पर भारी, दाएं या बाएं हाथ, हथेली का आकार, चाहे सेट एक मैग्नेटिक स्ट्रिप पर हो, एक दराज में हो या कैटरिंग नौकरियों के लिए यात्रा करे। यह ब्लेड ज्यामिति, स्पाइन मोटाई, चोइल आकार और पेट की वक्रता को तय करता है इससे पहले कि कोई स्टील गर्म हो। प्रत्येक ब्लैंक को हाथ से फोर्ज किया जाता है और चरणों में सामान्यीकृत किया जाता है, न कि एक पूर्व-हार्डन बार से स्टॉक हटा कर, यही कारण है कि धार की ज्यामिति को बिना चिपिंग के सच्चे शून्य के बहुत करीब पतला किया जा सकता है।

हीट ट्रीटमेंट एक नियंत्रित भट्टी में किया जाता है जिसमें ठंडा करने का कार्यक्रम सटीक मिश्र धातु के साथ मेल खाता है, फिर इसे तीन बार तापमान पर लाया जाता है और किसी भी हैंडल के लगाने से पहले कठोरता फ़ाइल पर परीक्षण किया जाता है। हैंडल को फिट किया जाता है न कि चिपकाया जाता है और आशा की जाती है: पूर्ण या छिपा हुआ टांग, स्थिर लकड़ी, लिनन या कार्बन-फाइबर मिकर्ता, एक मोज़ेक पिन पैटर्न के साथ जो सेट को दृश्य रूप से एक साथ बांधने के लिए चुना गया है। हर धार बेंच से शेविंग-शार्प निकलती है एक ग्रेजुएटेड स्टोन प्रोग्रेशन पर, और तैयार सेट एक फिटेड लेदर रोल या एक हाथ से निर्मित मैग्नेटिक ब्लॉक में भेजा जाता है, जो भी आपकी रसोई के लिए उपयुक्त हो।

पोर्टफोलियो में शेफ सेट शामिल हैं जो रेस्तरां की रसोई और उन घरेलू रसोइयों को वितरित किए गए हैं जिन्होंने एक ऐसा चाकू चाहा जो वास्तव में उनके हाथ में फिट हो। चार-टुकड़े सेट के लिए सामान्य टर्नअराउंड बुकिंग पर चर्चा की जाती है और वर्तमान कतार की लंबाई और स्टील के चयन पर निर्भर करती है - डैमस्कस बिलेट को फोर्ज-वेल्ड और खत्म करने में मोनो-स्टील की तुलना में अधिक समय लगता है। प्रत्येक कमीशन के साथ तेज करने के निर्देश और पहले वर्ष के भीतर एक बार मुफ्त पुनः-प्रोफाइलिंग शामिल है, साथ ही प्रत्येक निर्माण चरण में तस्वीरें ताकि आप देख सकें कि सेट आपके रसोई तक पहुंचने से पहले आकार ले रहा है।