Informazioni sul servizio
TradottoSono uno specialista nell'affilatura di coltelli e lavoro in loco: non c'è bisogno di portare i coltelli da nessuna parte e aspettare diversi giorni — vengo a casa tua o al ristorante con tutto l'equipaggiamento necessario. Se cucini per la tua famiglia e sei stanco di segare il cibo con una lama smussata, o gestisci un piccolo locale dove ogni minuto in cucina conta, allestisco un'area di lavoro proprio da te e restituisco i tuoi coltelli a una perfetta affilatura di solito entro un'ora.
Negli anni di pratica ho affilato sia coltelli economici da supermercato che costosi coltelli in acciaio giapponese, quindi so bene che non esiste un approccio universale qui. Lavoro con un set graduato di pietre ad acqua e seleziono l'angolo di affilatura in base a come cucini: un santoku viene affilato diversamente rispetto a un coltello da chef europeo, e per un coltello da pane seghettato, una pietra progettata per una lama dritta non funzionerà affatto. Controllo anche i manici, i rinforzi e le punte delle lame — se vedo un problema in fase di sviluppo, te lo dico subito prima che diventi un problema di riparazione serio.
Contattandomi, eviti le code nei centri di assistenza e l'invio di coltelli attraverso la città: mi adatto al tuo programma, che sia la mattina presto prima del tuo turno o un giorno tranquillo a casa, porto la mia acqua e panni protettivi in modo che non rimangano tracce in cucina. Un coltello affilato non è solo conveniente in cucina, è notevolmente più sicuro quando si cucina.
Cosa è incluso nel servizio:
— visita a casa tua o al tuo locale;
— affilatura di coltelli da chef, coltelli per verdure, coltelli da macellaio e lame speciali;
— affilatura finale su pietre ad acqua con verifica della affilatura in tua presenza;
— consigli su come affilare e curare le lame tra un'affilatura e l'altra.
Negli anni di pratica ho affilato sia coltelli economici da supermercato che costosi coltelli in acciaio giapponese, quindi so bene che non esiste un approccio universale qui. Lavoro con un set graduato di pietre ad acqua e seleziono l'angolo di affilatura in base a come cucini: un santoku viene affilato diversamente rispetto a un coltello da chef europeo, e per un coltello da pane seghettato, una pietra progettata per una lama dritta non funzionerà affatto. Controllo anche i manici, i rinforzi e le punte delle lame — se vedo un problema in fase di sviluppo, te lo dico subito prima che diventi un problema di riparazione serio.
Contattandomi, eviti le code nei centri di assistenza e l'invio di coltelli attraverso la città: mi adatto al tuo programma, che sia la mattina presto prima del tuo turno o un giorno tranquillo a casa, porto la mia acqua e panni protettivi in modo che non rimangano tracce in cucina. Un coltello affilato non è solo conveniente in cucina, è notevolmente più sicuro quando si cucina.
Cosa è incluso nel servizio:
— visita a casa tua o al tuo locale;
— affilatura di coltelli da chef, coltelli per verdure, coltelli da macellaio e lame speciali;
— affilatura finale su pietre ad acqua con verifica della affilatura in tua presenza;
— consigli su come affilare e curare le lame tra un'affilatura e l'altra.
