Описание услуги
Я мастер заточки ножей и работаю на выезде: не нужно никуда везти ножи и ждать несколько дней — я сам приезжаю к вам домой или в ресторан со всем необходимым оборудованием. Если вы готовите для семьи и устали пилить продукты тупым лезвием, или руководите небольшим заведением, где каждая минута на кухне на счету, я разворачиваю рабочее место прямо у вас и возвращаю ножи с идеальной остротой обычно в течение часа.
За годы практики через мои руки прошли и недорогие ножи из супермаркета, и дорогая японская сталь, поэтому я хорошо знаю, что универсального подхода тут не существует. Работаю на градуированном наборе водных камней и подбираю угол заточки под то, как именно вы готовите: сантоку затачивается иначе, чем европейский шеф-нож, а для зубчатого хлебного ножа камень, рассчитанный на прямое лезвие, вообще не подойдёт. Заодно осматриваю рукояти, больстеры и кончики лезвий — если вижу начинающуюся проблему, сразу говорю об этом, пока дело не дошло до серьёзного ремонта.
Обращаясь ко мне, вы избавляетесь от очередей в мастерских и пересылки ножей через весь город: я подстраиваюсь под ваш график, будь то раннее утро перед сменой или спокойный будний день дома, привожу свою воду и защитные тряпки, чтобы на кухне не осталось следов работы. Острый нож — это не только удобство на кухне, но и заметно большая безопасность при готовке.
Что входит в услугу:
— выезд к вам домой или в заведение;
— заточка шеф-ножей, овощных ножей, тесаков и специальных лезвий;
— финишная доводка на водных камнях с проверкой остроты при вас;
— советы по правке и уходу за лезвием между заточками.
За годы практики через мои руки прошли и недорогие ножи из супермаркета, и дорогая японская сталь, поэтому я хорошо знаю, что универсального подхода тут не существует. Работаю на градуированном наборе водных камней и подбираю угол заточки под то, как именно вы готовите: сантоку затачивается иначе, чем европейский шеф-нож, а для зубчатого хлебного ножа камень, рассчитанный на прямое лезвие, вообще не подойдёт. Заодно осматриваю рукояти, больстеры и кончики лезвий — если вижу начинающуюся проблему, сразу говорю об этом, пока дело не дошло до серьёзного ремонта.
Обращаясь ко мне, вы избавляетесь от очередей в мастерских и пересылки ножей через весь город: я подстраиваюсь под ваш график, будь то раннее утро перед сменой или спокойный будний день дома, привожу свою воду и защитные тряпки, чтобы на кухне не осталось следов работы. Острый нож — это не только удобство на кухне, но и заметно большая безопасность при готовке.
Что входит в услугу:
— выезд к вам домой или в заведение;
— заточка шеф-ножей, овощных ножей, тесаков и специальных лезвий;
— финишная доводка на водных камнях с проверкой остроты при вас;
— советы по правке и уходу за лезвием между заточками.
