Опис послуги
ПерекладЯ тримаю невелику кузню і беру замовлення на ручне кування кухарських ножів — для кухарів, колекціонерів і тих, хто шукає подарунок з історією, а не виріб із полиці магазину. Кожен клинок починається із заготовки високовуглецевої інструментальної сталі або, за бажанням замовника, із пакета для зварювання дамаської сталі — проковування на ковадлі та під пневмомолотом, ступінчаста нормалізація, потім опилювання і зняття металу вручну до фінального профілю перед шліфуванням. Я кую клинки із суцільним хвостовиком і дистальним звуженням до вістря, щоб точка балансу опинялася трохи попереду больстера — саме ця деталь відрізняє ніж, який «живе» в руці, від того, що просто виглядає гострим на фотографії.\n\nТермообробка — місце, де найчастіше провалюються аматорські клинки, і саме їй я приділяю найбільше уваги: аустенітизація за контрольованої витримки температури, гартування в придатному для конкретного сплаву середовищі, потім подвійний або потрійний відпуск, щоб зняти крихкість із ріжучої кромки, зберігши твердість у районі 60+ HRC. Геометрію заточки я підбираю під завдання, яке ви опишете — пласкі або конвексні спуски, тонкий слайсер для нарізання продуктів, важчий профіль сантоку для рубання чи надійний накірі для овочевої кухні.\n\nПослуга покриває ніж цілком, а не лише сталь: посадка руків'я зі стабілізованої деревини, рогу чи мікарти зі схованим або заклепковим кріпленням хвостовика, ручне шліфування з харчовою олією чи лаком, а за бажанням — підігнані піхви зі шкіри або кайдексу. Перед початком роботи я обговорюю з вами марку сталі, довжину клинка, матеріал руків'я та призначення ножа, надсилаю фотографії на етапах кування, шліфування та термообробки, а здаю ніж із кромкою, доведеною на шкіряному ремені до гоління паперу. Звичайний термін — один-два тижні залежно від черги та складності візерунка дамаської сталі; термінові слоти доступні за запитом. Також беру консультації із заточування та виправлення геометрії кромки наявних ножів, якщо потрібне не нове лезо, а доведення старого.
